麵包機做海鹽麵包


做餅乾會中毒
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有了麵包機打麵糰跟發酵真的變得很方便(我是用Panasonic SD-BMT1000T)
做過很多版本,最後發現高筋麵粉加一點法國粉會讓口感吃起來不會那麼軟,帶點QQ的感覺,如果沒有法國粉也沒關係就全部加高粉就好

食材
25g
160g
25g
3g
3g
內餡
5g共8份
  • 1
    將麵粉、糖、牛奶、酵母放進麵包機 用烏龍麵糰模式(34)打15分
  • 2
    接著放入奶油跟鹽 用同樣的模式再打15分鐘
  • 3
    麵糰拿出來拍打一下
  • 4
    滾圓放回麵包機 用生種酵母模式(24)發酵1小時
  • 5
    有空先準備包餡的有鹽奶油 放冷藏備用
  • 6
    手指壓下去不回彈代表發酵好了
  • 7
    基發好的麵團拿出來滾圓後休息10分鐘
  • 8
    鬆弛好的麵糰切成八等份
  • 9
    用擀麵棍桿成水滴狀
  • 10
    將有鹽奶油包起來
  • 11
    放進密閉空間繼續第二次發酵 至1.5-2倍大 在表面刷上一層牛奶 上面灑一些海鹽
  • 12
    170度預熱烤箱烤20分鐘
  • 13
    底部因為融化的奶油烤的酥酥香香的很好吃
2018/03/22 發表 7,808 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 陳郁俐
    陳郁俐

    請問要怎麼捲才可以像封面照片那樣?

  • 寶寶
    寶寶

    請問什麼是TR55

    做餅乾會中毒
    作者做餅乾會中毒

    T55是一種法國麵包粉喔

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