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做餅乾會中毒
34 食譜 239 粉絲

麵包機做海鹽麵包

麵包機做海鹽麵包

描述

有了麵包機打麵糰跟發酵真的變得很方便(我是用Panasonic SD-BMT1000T)
做過很多版本,最後發現高筋麵粉加一點法國粉會讓口感吃起來不會那麼軟,帶點QQ的感覺,如果沒有法國粉也沒關係就全部加高粉就好

食材

內餡

步驟

  • 將麵粉、糖、牛奶、酵母放進麵包機 用烏龍麵糰模式(34)打15分

  • 接著放入奶油跟鹽
用同樣的模式再打15分鐘

    接著放入奶油跟鹽 用同樣的模式再打15分鐘

  • 麵糰拿出來拍打一下

    麵糰拿出來拍打一下

  • 滾圓放回麵包機
用生種酵母模式(24)發酵1小時

    滾圓放回麵包機 用生種酵母模式(24)發酵1小時

  • 有空先準備包餡的有鹽奶油
放冷藏備用

    有空先準備包餡的有鹽奶油 放冷藏備用

  • 手指壓下去不回彈代表發酵好了

    手指壓下去不回彈代表發酵好了

  • 基發好的麵團拿出來滾圓後休息10分鐘

    基發好的麵團拿出來滾圓後休息10分鐘

  • 鬆弛好的麵糰切成八等份

    鬆弛好的麵糰切成八等份

  • 用擀麵棍桿成水滴狀

    用擀麵棍桿成水滴狀

  • 將有鹽奶油包起來

    將有鹽奶油包起來

  • 放進密閉空間繼續第二次發酵
至1.5-2倍大
在表面刷上一層牛奶
上面灑一些海鹽

    放進密閉空間繼續第二次發酵 至1.5-2倍大 在表面刷上一層牛奶 上面灑一些海鹽

  • 170度預熱烤箱烤20分鐘

    170度預熱烤箱烤20分鐘

  • 底部因為融化的奶油烤的酥酥香香的很好吃

    底部因為融化的奶油烤的酥酥香香的很好吃

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留言

共 4 則
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  • 沒法國粉T55可以改加什麼

  • 法國法如果沒有可用什麼代替呢?

  • 陳郁俐
    陳郁俐

    請問要怎麼捲才可以像封面照片那樣?

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