簡單易上手-義式中卷墨魚義大利麵


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加入墨魚汁的義大利麵很奇妙, 用簡單的食材就能呈現鮮甜的海鮮風味, 這次我只使用中卷, 如果喜歡的話可以加其他的海鮮搭配黑色墨魚麵, 風味會更突出喔。

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份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
中卷(中型)
一隻
墨魚義大利麵
一人份
蒜末
一大匙
白酒
兩大匙
一小匙
橄欖油
兩大匙
  • 1
    首先, 先準備一鍋滾水, 在水中加入少許的鹽和橄欖油, 把墨魚義大利麵煮至Al Dante, 約莫12分鐘左右後撈起備用。
  • 2
    中卷(透抽)買回家後先把頭跟身體分開, 用清水洗淨後, 把身體中間的軟骨去除, 切圈備用。 頭的部分去掉墨汁囊後也可以切碎放入義大利麵中一起拌炒。
  • 3
    在平底鍋裡熱油, 先用橄欖油炒香蒜末後, 加入切好的中捲一起拌炒, 倒入白酒去腥味。
  • 4
    用鹽調味後, 倒入煮好的墨魚義大利麵一起拌炒, 倒入一點點的煮麵水, 這時可加入乾燥巴西里粉或其他喜歡的西式香料粉調味(也可以不要加香料粉調味),等到湯汁收乾一點後就可以盛盤上桌了。
小撇步

*在中卷以外, 也可加入蛤蠣或鮮蝦等海鮮做搭配, 可增添義大利麵的風味。
*黑色的墨魚麵我是在微風廣場地下室的Breeze Super 買到的, 我想City Super 應該也買得到。
*我自己偶而會加入乾燥巴西里或紅椒粉等香料做調味, 請根據個人口味來做調整。

2018/01/25 發表 1,100 瀏覽
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