酒漬洛神花戚風蛋糕
步驟
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先將蛋黃打散、加入糖攪拌打發
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依序加入沙拉油、牛奶、洛神花汁拌勻再篩入麵粉拌至光滑無粉粒即可
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蛋白打至粗泡加入檸檬汁
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打至顏色偏白後加入1/3的糖，打至沒有沙沙聲後再分兩次倒入糖打至有小彎勾即可
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蛋白霜有紋路、不會掉落即可
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取1/3的蛋白霜拌入蛋黃糊，切拌均勻
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加入切碎的洛神花拌勻，再加入1/3的蛋白霜輕拌均勻，再倒回蛋白糊鍋內拌勻即可倒入烤模
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麵糊倒入烤模8分滿後，將烤模拿起輕敲震出氣泡
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送入烤箱上下火170烤30～35分鐘後用長竹籤插入中心點看看竹籤上有沒有沾麵糊，沒有即可取出，在桌面輕敲震出空氣再倒扣至烤網上，等蛋糕溫涼後即可刮下取出
小撇步
我做的量是一個8吋一個6吋，如果只要做八吋就用2/3的材料比例即可
