酒漬洛神花戚風蛋糕


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媽媽酒漬了幾罐洛神花、家人又酒量較差不敢食用,便試作成戚風蛋糕,成品頗受家人好評,家裡有酒漬水果的人也可以拿來試試喔!

食材
蛋黃糊
6個
90克
50克
70克
80克
90克
180克
蛋白霜
6個
70克
1大匙
  • 1
    先將蛋黃打散、加入糖攪拌打發
  • 2
    依序加入沙拉油、牛奶、洛神花汁拌勻再篩入麵粉拌至光滑無粉粒即可
  • 3
    蛋白打至粗泡加入檸檬汁
  • 4
    打至顏色偏白後加入1/3的糖,打至沒有沙沙聲後再分兩次倒入糖打至有小彎勾即可
  • 5
    蛋白霜有紋路、不會掉落即可
  • 6
    取1/3的蛋白霜拌入蛋黃糊,切拌均勻
  • 7
    加入切碎的洛神花拌勻,再加入1/3的蛋白霜輕拌均勻,再倒回蛋白糊鍋內拌勻即可倒入烤模
  • 8
    麵糊倒入烤模8分滿後,將烤模拿起輕敲震出氣泡
  • 9
    送入烤箱上下火170烤30~35分鐘後用長竹籤插入中心點看看竹籤上有沒有沾麵糊,沒有即可取出,在桌面輕敲震出空氣再倒扣至烤網上,等蛋糕溫涼後即可刮下取出
小撇步

我做的量是一個8吋一個6吋,如果只要做八吋就用2/3的材料比例即可

2018/01/12 發表 3,478 瀏覽
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