洛神花蛋糕捲

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奶油加入自製的洛神花果醬,微酸搭上蛋糕的甜還真是不錯吃~如果身邊沒有洛神花果醬,就看你有甚麼醬就換吧!說不定又創造出新奇口味喔!~^▽^~

食材 15 分鐘

蛋黃糊:蛋黃 4個
20克
液體油 40克
鮮奶 40克
低筋麵粉 80克
蛋白糊:蛋白 160克
80克
奶油霜:無鹽奶油 80克
糖粉 20克
洛神花醬 45克
紋路:抹茶粉 少許
  • 1 奶油霜: 奶油軟化加糖粉打鬆發,接著加入洛神花醬拌勻,即成洛神花奶油霜。
  • 2 烤盤180°C預熱 蛋黃糊: 蛋黃加糖拌勻加液體油攪勻,再加入牛奶攪拌,接著加入麵粉拌勻備用。 取1~2匙蛋黃糊和少許的抹茶粉攪拌備用。
  • 3 蛋白糊: 蛋白先打粗泡後加糖打發(糖分三次加入),打至發泡麵糊不會流動,麵糊呈勾狀即可。
  • 4 蛋白糊取1~2匙與加了抹茶粉的蛋黃糊攪拌,入袋擠出線條在鋪了防沾紙的烤盤上,以180°C烤一分鐘,取出備用。
  • 5 蛋白先舀一些在蛋黃裡輕拌勻,重復兩次~ 接著再把蛋黃糊反倒回蛋白糊裡,分次加輕輕的拌,入烤盤(請拿起烤盤輕敲一下,讓空氣浮起)
  • 6 以180°C烤15分(各家烤箱不同,如烤好時輕觸摸如有彈性即可)
  • 7 烤好時將四邊的防沾紙撕下,以防內縮。 取一張放沾紙蓋在蛋糕上,翻轉過來有紋路在上待涼~ 涼後請再將蛋糕翻轉一次,紋路的在下,開頭先切三刀(不可切到底)會較好捲,後面收尾斜切一片,(會較密合)。 奶油霜抹上捲起,放冰箱待定形才能切喔!
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小撇步

可將洛神花醬換成你喜歡口味,又會是另一種風味喔!

2014/01/10 發表 4,333 瀏覽

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