洛神花蛋糕捲

1 奶油霜： 奶油軟化加糖粉打鬆發,接著加入洛神花醬拌勻,即成洛神花奶油霜。

2 烤盤180°C預熱 蛋黃糊： 蛋黃加糖拌勻加液體油攪勻,再加入牛奶攪拌,接著加入麵粉拌勻備用。 取1~2匙蛋黃糊和少許的抹茶粉攪拌備用。

3 蛋白糊： 蛋白先打粗泡後加糖打發(糖分三次加入),打至發泡麵糊不會流動,麵糊呈勾狀即可。

4 蛋白糊取1~2匙與加了抹茶粉的蛋黃糊攪拌,入袋擠出線條在鋪了防沾紙的烤盤上,以180°C烤一分鐘,取出備用。

5 蛋白先舀一些在蛋黃裡輕拌勻,重復兩次~ 接著再把蛋黃糊反倒回蛋白糊裡,分次加輕輕的拌,入烤盤(請拿起烤盤輕敲一下,讓空氣浮起)

6 以180°C烤15分(各家烤箱不同,如烤好時輕觸摸如有彈性即可)

7 烤好時將四邊的防沾紙撕下,以防內縮。 取一張放沾紙蓋在蛋糕上,翻轉過來有紋路在上待涼~ 涼後請再將蛋糕翻轉一次,紋路的在下,開頭先切三刀(不可切到底)會較好捲,後面收尾斜切一片,(會較密合)。 奶油霜抹上捲起,放冰箱待定形才能切喔！