彩椒旗魚
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一道不會造成身體負擔的魚料理。不僅有蛋白質還加了多種蔬菜，雖然醬汁簡單但加了山葵醬讓味覺上多了點刺激感，所以不論在顏色視覺及口味上均能增加食慾。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
旗魚
250g
豆芽菜
140g
青椒
1/4顆
紅椒
1/4顆
胡椒粉
少許
山葵泥
2大匙
醬油
2大匙
水或高湯
1杯
太白粉水
少許（少於2大匙）
-
1旗魚肉沖洗後用紙巾拭乾表面水份，灑上胡椒粉及鹽調味。之後再將旗魚肉切成粗條狀。 -
2加入少許油以中小火熱鍋，放進旗魚煎至表面變白後翻面，接著淋上米酒，蓋鍋蓋續煎2分鐘，將魚盛起備用。
-
3豆芽菜去頭尾，青紅椒切細絲。將以上材料快炒，起鍋前加入少許鹽及胡椒。
-
4將水或高湯加熱後加入太白粉水勾薄芡。之後再加入醬油及山葵醬調勻。
-
5先將炒好的蔬菜擺盤再放上煎好的旗魚肉，最後淋上步驟4的醬汁。
小撇步
🍴山葵醬用太白粉勾芡，較容易沾附在菜餚上。