彩椒旗魚
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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旗魚肉沖洗後用紙巾拭乾表面水份，灑上胡椒粉及鹽調味。之後再將旗魚肉切成粗條狀。
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加入少許油以中小火熱鍋，放進旗魚煎至表面變白後翻面，接著淋上米酒，蓋鍋蓋續煎2分鐘，將魚盛起備用。
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豆芽菜去頭尾，青紅椒切細絲。將以上材料快炒，起鍋前加入少許鹽及胡椒。
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將水或高湯加熱後加入太白粉水勾薄芡。之後再加入醬油及山葵醬調勻。
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先將炒好的蔬菜擺盤再放上煎好的旗魚肉，最後淋上步驟4的醬汁。
小撇步
🍴山葵醬用太白粉勾芡，較容易沾附在菜餚上。
