彩椒旗魚

菲妮小廚
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描述

一道不會造成身體負擔的魚料理。不僅有蛋白質還加了多種蔬菜,雖然醬汁簡單但加了山葵醬讓味覺上多了點刺激感,所以不論在顏色視覺及口味上均能增加食慾。

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

250g
140g
1/4顆
1/4顆
少許
2大匙
2大匙
少許(少於2大匙)

步驟

  • 旗魚肉沖洗後用紙巾拭乾表面水份,灑上胡椒粉及鹽調味。之後再將旗魚肉切成粗條狀。

    旗魚肉沖洗後用紙巾拭乾表面水份,灑上胡椒粉及鹽調味。之後再將旗魚肉切成粗條狀。

  • 加入少許油以中小火熱鍋,放進旗魚煎至表面變白後翻面,接著淋上米酒,蓋鍋蓋續煎2分鐘,將魚盛起備用。

    加入少許油以中小火熱鍋,放進旗魚煎至表面變白後翻面,接著淋上米酒,蓋鍋蓋續煎2分鐘,將魚盛起備用。

  • 豆芽菜去頭尾,青紅椒切細絲。將以上材料快炒,起鍋前加入少許鹽及胡椒。

    豆芽菜去頭尾,青紅椒切細絲。將以上材料快炒,起鍋前加入少許鹽及胡椒。

  • 將水或高湯加熱後加入太白粉水勾薄芡。之後再加入醬油及山葵醬調勻。

    將水或高湯加熱後加入太白粉水勾薄芡。之後再加入醬油及山葵醬調勻。

  • 先將炒好的蔬菜擺盤再放上煎好的旗魚肉,最後淋上步驟4的醬汁。

    先將炒好的蔬菜擺盤再放上煎好的旗魚肉,最後淋上步驟4的醬汁。

小撇步

🍴山葵醬用太白粉勾芡,較容易沾附在菜餚上。

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小資廚娘,經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧,單純與朋友分享。

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