‘當季’ 糖漬香橙醬


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糖漬香橙醬,自家手工製作,保留鮮橙的酸甜與微苦,拌入些許蜂蜜增添風味,不只可以拿來泡杯暖呼呼的香橙茶 🍯
還能烘焙蛋糕、搭配優格、沙拉入菜!
* Mia 生活小廚房,分享食譜與歐洲旅遊雜記 : https://www.facebook.com/MiAcatchen/
* 影音食譜參考:https://youtu.be/YOArLUIWjsY

份量
10 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
柳橙
5 顆
細砂糖
120g
檸檬
1 顆
蜂蜜
15g
  • 1
    本次材料,總共只有 4 樣非常純粹~
  • 2
    柳橙以大量清水刷洗乾淨表皮,亦可使用微量小蘇打粉清洗
  • 3
    將柳橙表皮以刨刀刨成細絲,注意避免白膜部分,以免產生苦味 如無刨刀也可以先將橙皮切成四瓣剝下,用湯匙刮除乾淨內膜後切成細絲
  • 4
    橙皮放入冷水中煮沸後清洗,重複 3-4 次,去除苦味
  • 5
    柳橙果肉去除外皮白膜與中心後,切成小塊
  • 6
    入果汁機打成汁,將橙汁與剩餘果渣分離,橙汁放置備用,果渣部分加入 200ml 冷水,以小火熬煮 5~10 分鐘,此步驟是要將果渣與種子中的果膠萃取出來
  • 7
    以篩網過篩,亦可使用濾布,將煮沸後的果渣過篩擠,濾出汁液
  • 8
    橙皮與細砂糖、柳橙汁混合(蜜約 1 小時,此步驟主要是讓橙皮可以吃進糖度,如果不介意的人可以調整時間),加入果渣汁液以小火細熬 30 分~1小時等待收汁,熬煮時記得要不時攪拌以免黏鍋
  • 9
    果醬瓶、瓶蓋以滾水煮沸 3-5 分鐘殺菌,夾出後晾乾
  • 10
    當水份越來越少,即可加入檸檬汁再熬煮一下,熄火後拌入些許蜂蜜增添風味
  • 11
    將果醬裝瓶趁熱可以倒放,熱氣會讓瓶中產生真空,以利果醬保存~ 酸甜的糖漬香橙醬就完成囉,不論是泡茶、烘焙都很適合,當季的水果就是新鮮! 如果有確實殺菌,可以常溫放置一週,開瓶後在需要放入冰箱保存!
小撇步

1. 萃取果膠時如果覺得太麻煩,也可以省去此步驟,在小火熬煮完橙皮後,加入 20g 麥芽糖攪拌均勻,效果相同!
2.喜歡吃果肉,也可以直接將果肉去籽後加入 200ML 水一起熬煮,只是要熬煮需時會比較久
3. Mia 生活小廚房,分享食譜與歐洲旅遊雜記 : https://www.facebook.com/MiAcatchen/

2018/01/06 發表 335 瀏覽
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