‘當季’ 糖漬香橙醬
描述
糖漬香橙醬，自家手工製作，保留鮮橙的酸甜與微苦，拌入些許蜂蜜增添風味，不只可以拿來泡杯暖呼呼的香橙茶 🍯
還能烘焙蛋糕、搭配優格、沙拉入菜！
* Mia 生活小廚房，分享食譜與歐洲旅遊雜記 : https://www.facebook.com/MiAcatchen/
* 影音食譜參考：https://youtu.be/YOArLUIWjsY
步驟
-
本次材料，總共只有 4 樣非常純粹～
-
柳橙以大量清水刷洗乾淨表皮，亦可使用微量小蘇打粉清洗
-
將柳橙表皮以刨刀刨成細絲，注意避免白膜部分，以免產生苦味 如無刨刀也可以先將橙皮切成四瓣剝下，用湯匙刮除乾淨內膜後切成細絲
-
橙皮放入冷水中煮沸後清洗，重複 3-4 次，去除苦味
-
柳橙果肉去除外皮白膜與中心後，切成小塊
-
入果汁機打成汁，將橙汁與剩餘果渣分離，橙汁放置備用，果渣部分加入 200ml 冷水，以小火熬煮 5~10 分鐘，此步驟是要將果渣與種子中的果膠萃取出來
-
以篩網過篩，亦可使用濾布，將煮沸後的果渣過篩擠，濾出汁液
-
橙皮與細砂糖、柳橙汁混合（蜜約 1 小時，此步驟主要是讓橙皮可以吃進糖度，如果不介意的人可以調整時間），加入果渣汁液以小火細熬 30 分～1小時等待收汁，熬煮時記得要不時攪拌以免黏鍋
-
果醬瓶、瓶蓋以滾水煮沸 3-5 分鐘殺菌，夾出後晾乾
-
當水份越來越少，即可加入檸檬汁再熬煮一下，熄火後拌入些許蜂蜜增添風味
-
將果醬裝瓶趁熱可以倒放，熱氣會讓瓶中產生真空，以利果醬保存～ 酸甜的糖漬香橙醬就完成囉，不論是泡茶、烘焙都很適合，當季的水果就是新鮮！ 如果有確實殺菌，可以常溫放置一週，開瓶後在需要放入冰箱保存！
小撇步
1. 萃取果膠時如果覺得太麻煩，也可以省去此步驟，在小火熬煮完橙皮後，加入 20g 麥芽糖攪拌均勻，效果相同！
2.喜歡吃果肉，也可以直接將果肉去籽後加入 200ML 水一起熬煮，只是要熬煮需時會比較久
3. Mia 生活小廚房，分享食譜與歐洲旅遊雜記 : https://www.facebook.com/MiAcatchen/
