24 食譜 68 粉絲

小黃瓜蛋沙拉貝果

Name: 小黃瓜蛋沙拉貝果 by 【恆隆行】美味料理食譜
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: [粉類] 高筋麵粉 450g; [粉類] 速發酵母 5g; [油類] 植物油或無鹽奶油 9g; [油類] 沙拉醬 1大匙; [液類] 冰水 250g; [分組4食材] 蛋 2顆; [分組4食材] 馬鈴薯 1/2顆; [調味類] 砂糖 30g; [分組4食材] 小黃瓜 半條; [調味類] 鹽 7g; [燙麵水材料] 水 1000ML; [調味類] 另準備鹽、胡椒 各少許; [燙麵水材料] 二砂 12g

描述

低油低糖的貝果，是能帶來飽足感又不失健康的輕食好選擇。自己做貝果並不難，馬上來看看作法吧!

更多美味又簡單的食譜請參考:
https://www.hengstyle.com/invention.php?id=6

12 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

粉類

高筋麵粉

450g
速發酵母

5g

油類

植物油或無鹽奶油

9g
沙拉醬

1大匙

液類

冰水

250g

分組4食材

蛋

2顆
馬鈴薯

1/2顆
小黃瓜

半條

調味類

砂糖

30g
鹽

7g
另準備鹽、胡椒

各少許

燙麵水材料

水

1000ML
二砂

12g

步驟

把麵團材料中的所有粉類放進大碗中，再混合液體材料，從進料管慢慢倒入，用麵團刀片打約5分鐘，直到成為光滑不黏手的麵團後取出。
把麵團整圓置於鋼盆中，蓋上保鮮膜靜置發酵約半小時，用手指戳洞不會回彈的程度即可。
將麵團分切成6等分，分別滾圓後搓成25公分長條狀，尾端壓扁成扇形，翻轉包住另一頭，仔細黏起成一個圈狀。把收口面放在烤焙紙上，讓光滑面朝上。
做好的貝果圈麵團分別放在單張烤焙紙上，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏發酵12小時。
取一鍋，加入燙麵糖水材料煮沸後，轉中小火保持微滾狀，將貝果麵團以漏勺放入糖水中，每面各燙約30秒後撈起瀝去多餘水分，置於烤盤上。放進預熱200℃的烤箱中，烤約20分鐘即可。
雞蛋與馬鈴薯蒸熟後，雞蛋剝殼壓碎、馬鈴薯去皮壓碎備用。
將步驟6與沙拉醬拌勻，加入鹽、胡椒成蛋沙拉後，填入切開的貝果中，夾入小黃瓜片即可