醋漬酸甜小黃瓜

貓兒食堂
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醋漬酸甜小黃瓜是我們家的常備小菜,搭配炊飯、雞肉飯、鹹粥,抑或是用來妝點醉雞、口水雞等冷盤都相當對味,製作程序相當簡單,ㄧ定要學會喔!

份量
1 人份

食材

1條
1/4茶匙
醃料
1大匙
1大匙
  • 小黃瓜用鹽巴稍加搓揉後用冷開水洗淨,擦乾水份後切小圓片,加入1/4茶匙鹽巴去青約5-10分鐘,待小黃瓜片出水後將澀水倒掉。

    小黃瓜用鹽巴稍加搓揉後用冷開水洗淨,擦乾水份後切小圓片,加入1/4茶匙鹽巴去青約5-10分鐘,待小黃瓜片出水後將澀水倒掉。

  • 加入1:1的白醋與砂糖,稍加搓揉後靜置,醃漬半小時至入味即可。(此時生出的水會醃過小黃瓜片,味道剛剛好)

    加入1:1的白醋與砂糖,稍加搓揉後靜置,醃漬半小時至入味即可。(此時生出的水會醃過小黃瓜片,味道剛剛好)

小撇步

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