小漢堡
描述
這款小漢堡，做完可以放冷凍，每次要吃的時候再取出，麵包體烤過加熱後，加入自己喜歡的內餡，早餐或下午茶就可以輕鬆上桌。
Viola料理師幸福餐桌
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高人氣的家常菜！
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份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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準備動作：1.把高筋麵粉，水，糖，鹽，奶油依序秤好。2.酵母粉混合溫水拌勻。 3.把高筋麵粉+水+糖+鹽-蛋+酵母液體放入攪拌鋼中用慢速攪拌，成糰後加入奶油，攪拌到完成階段（取一小塊可以輕拉成薄膜狀態即可）。4.蓋上保鮮膜基礎發酵1小時
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基礎發酵完後，把麵糰從容器中取出並分割，每個43g數量40個！蓋上保鮮膜中間發酵45分鐘。 *做麵包我喜歡做多一點，因為一次等待發酵的時間都會有點久！如果覺得份量太多，可以直接除以2就好。
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中間發酵完後，就把麵團桿平，把氣體壓出，再次滾圓就整形完成，再把麵團表面噴上少許水
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把麵糰表面沾上白或黑色芝麻
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依序沾好排在烤盤上，最後發酵1小時 *烤箱預熱200度
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發酵好的狀態，約是原本的1倍大，就可以放入預熱好的烤箱用180度烤25分鐘
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烤好後取出，敲一下烤盤，就把麵包放在製涼架上等待冷卻
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小漢堡就完成囉
小撇步
發酵的時間會依照天氣而有所不同，天氣冷會發酵得慢。會建議使用發酵箱把溫度維持在30～45度之間，這樣發酵的情況會是比較適合的。
不同品牌麵粉吸水性有差。
