麻油雞油飯
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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長糯米洗淨後，泡水3～4小時
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將一大塊薑切成厚度約0.5公分大小的片狀
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將薑加入麻油中爆香，爆至乾癟狀態。
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將雞腿肉切成丁(塊)狀。
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將切好的雞肉丁塊放入鍋中，並鋪平(不要結成一塊或堆疊太高)，然後先不需要翻炒，也可加蓋，靜待三至四分鐘，讓肉均勻受熱。
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靜待三至四分鐘後，開始翻炒雞肉約五分熟。 將雞肉先盛起來，油汁則留在鍋中。
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只剩油汁後，將糯米去水後倒入鍋中。
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加入三分之一罐米酒開始拌炒。 再依序加入醬油、調味粉，拌炒到水分收乾。 再加入三分之一罐的酒與先盛起來的雞肉塊，拌炒至收乾。 再把剩下的酒加完，炒至完全收乾。
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盛入鍋子容器，使用電鍋蒸兩次(一杯水，兩次)，第二次前可用筷子拌一拌比較均勻。
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完成嘍！
小撇步
若酒味不想要那麼濃，可以加少一些，以水代替。
