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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
長糯米
一斤
一大塊
米酒
約一瓶
麻油
三~五大匙
醬油
五大匙
麻油雞腿肉
一支
柴魚粉
少許
  • 1
    長糯米洗淨後,泡水3~4小時
  • 2
    將一大塊薑切成厚度約0.5公分大小的片狀
  • 3
    將薑加入麻油中爆香,爆至乾癟狀態。
  • 4
    將雞腿肉切成丁(塊)狀。
  • 5
    將切好的雞肉丁塊放入鍋中,並鋪平(不要結成一塊或堆疊太高),然後先不需要翻炒,也可加蓋,靜待三至四分鐘,讓肉均勻受熱。
  • 6
    靜待三至四分鐘後,開始翻炒雞肉約五分熟。 將雞肉先盛起來,油汁則留在鍋中。
  • 7
    只剩油汁後,將糯米去水後倒入鍋中。
  • 8
    加入三分之一罐米酒開始拌炒。 再依序加入醬油、調味粉,拌炒到水分收乾。 再加入三分之一罐的酒與先盛起來的雞肉塊,拌炒至收乾。 再把剩下的酒加完,炒至完全收乾。
  • 9
    盛入鍋子容器,使用電鍋蒸兩次(一杯水,兩次),第二次前可用筷子拌一拌比較均勻。
  • 10
    完成嘍!
小撇步

若酒味不想要那麼濃,可以加少一些,以水代替。

2018/01/01 發表 2,111 瀏覽
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