普羅旺斯香草燉雞


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去朋友的素食餐廳吃燉菜,覺得少了甚麼;並非無肉不歡,但沒有蒜與洋蔥的燉菜令人悵然。
聖誕節邀請學姊到家中聚餐、拍照,想到的菜單就是普羅旺斯香草燉雞。
把雞肉蔬菜燉成一鍋,很有過節&家人團聚的味道。
這是改變阿娟一生的西式料理!為什麼?請看:
胖咪阿娟幸福廚房部落格首頁http://sccf944215.pixnet.net/blog
普羅旺斯香草燉雞請看https://goo.gl/KhxTgg

份量
4 人份
食材
雞腿排
4隻
西芹
1/2把
紅蘿蔔(大)
1條
洋蔥
2個
牛番茄(小)
5個
櫛瓜
1條
月桂葉
1片
黑橄欖
15顆
大蒜
5顆
紅蔥頭
3顆
調味料
適量
白胡椒粉
適量
百里香(或乾義大利香料)
適量
  • 1
    食材照片
  • 2
    【蔬菜備料】 洋蔥切大丁 紅蘿蔔去皮切滾刀 櫛瓜切圈狀 大蒜、紅蔥頭切碎 西芹去皮切滾刀
  • 3
    牛番茄3顆去皮切大丁,2顆打成番茄泥備用(或用番茄糊或番茄醬代替)
  • 4
    冷鍋冷油
  • 5
    下大蒜&紅蔥頭碎炒香
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  • 6
    再下洋蔥大丁&月桂葉炒香炒軟,此時可先下少許鹽與白胡椒粉
  • 7
    加入紅蘿蔔
  • 8
    加入番茄大丁
  • 9
    加入櫛瓜
  • 10
    加入西芹
  • 11
    加入黑橄欖
  • 12
    倒入打好的番茄泥(或罐裝番茄糊或番茄醬)
  • 13
    放入川燙過的雞骨頭
  • 14
    加入新鮮百里香後,就可以蓋上鍋蓋悶煮;燉煮過程中要常常翻攪,才不會黏鍋
  • 15
    在燉煮蔬菜的同時,可一併煎雞腿排
  • 16
    雞腿排洗淨川燙後,先用新鮮迷迭香、白酒、白胡椒粉、鹽等調味料,醃漬入味(更詳細的做法請看阿娟的迷迭香雞腿排溫沙拉https://goo.gl/rnfwFx)
  • 17
    將雞腿排二面都拍上薄薄的一層高筋麵粉
  • 18
    將雞皮那一面先下鍋,煎香煎上色(不用煎熟),再翻面,將另一面也煎香煎上色(不用煎熟)
  • 19
    將煎好的雞腿排放入燉菜的鍋中,一起燉煮30分鐘即完成。可搭配麵包、義大利麵或飯一起食用。
  • 20
    這道菜很適合朋友家人聚會,因為食材數量可以隨人數增減,而且大家圍著鍋子吃飯的感覺很熱鬧也很溫暖!Happy New Year!!!
小撇步

【阿娟碎碎念】1.以上Setp6- Setp12食材加入鍋中後,都要翻炒而且要等加入的食材炒香炒軟,才能再加下一個食材喔!

2017/12/30 發表 372 瀏覽
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