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優酪乳大麥麵包

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
高筋麵粉
200g
全麥粉
80g
無鹽奶油
20g
優酪乳
150g
牛奶
20g
全蛋打散
50g
二砂糖
18g
5g
酵母粉
5g
  • 1
    除牛奶、酵母粉外,其他都放入麵包機攪拌。(國際牌麵糰行程) 牛奶於攪拌過程分次加入。
  • 2
    15分鐘後加入酵母粉,繼續手揉。 揉至麵糰可拉薄膜。
  • 3
    將麵糰放置密閉環境發酵至原本2倍大。 (烤箱設定35度,內放一杯熱水,約發酵30分鐘)
  • 4
    取出麵糰塑型,每個約50克,可做10個。 放回烤箱繼續發酵15分鐘。
  • 5
    從烤箱取出烤盤,置一旁繼續發酵,同時可在麵糰表面刷上打散的蛋液(增加烤後的油亮感)。 將烤箱預熱至185度。(約15分鐘)
  • 6
    烤箱以185度烘烤麵包20分鐘,取出散熱即完成。
2017/12/30 發表 432 瀏覽
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