Cindy Chao 1 食譜 1 粉絲 追蹤 優酪乳餐包 描述 優酪乳大麥麵包 9 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 高筋麵粉 200g 全麥粉 80g 無鹽奶油 20g 優酪乳 150g 牛奶 20g 全蛋打散 50g 二砂糖 18g 鹽 5g 酵母粉 5g 步驟 除牛奶、酵母粉外,其他都放入麵包機攪拌。(國際牌麵糰行程) 牛奶於攪拌過程分次加入。 15分鐘後加入酵母粉,繼續手揉。 揉至麵糰可拉薄膜。 將麵糰放置密閉環境發酵至原本2倍大。 (烤箱設定35度,內放一杯熱水,約發酵30分鐘) 取出麵糰塑型,每個約50克,可做10個。 放回烤箱繼續發酵15分鐘。 從烤箱取出烤盤,置一旁繼續發酵,同時可在麵糰表面刷上打散的蛋液(增加烤後的油亮感)。 將烤箱預熱至185度。(約15分鐘) 烤箱以185度烘烤麵包20分鐘,取出散熱即完成。 1,289 瀏覽 2017/12/30 發表