超簡單 ! 港式『炆南乳齋』素菜!


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這個炆南乳齋是香港家庭必學的一道菜!
通常想吃大量蔬菜,或是在拜拜的時候,就會煮它!
不知道台灣有沒有南乳在賣,
如果有的話,
不防試一下這個港式家庭菜!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
南乳
2塊
薑 ,蒜
各三小塊
中式酒 (我用米酒)
1茶匙
半茶匙
1茶匙+1茶匙
蠔油
1茶匙+1茶匙
蔬菜
紹菜 / 娃娃菜
1.5棵 / 3小棵
冬菇
20小隻
麵筋球
2包
粉絲
2小包/扎
  • 1
    食材準備: 冬菇浸半天到軟,剪掉小雞雞 XD 紹菜/娃娃菜 沖洗一下,然後切塊, 南乳攪爛 ,薑蒜去皮切塊, 粉絲浸20分鐘
  • 2
    1. 開中大火 , 下一點油爆香薑蒜,然後下3/4的南乳 , 炒大概2-3分鐘 (剩下1/4的南乳可以留下來,待會再決定下不下)
  • 3
    2. 下菜,冬菇,1茶匙的糖,炒炒炒
  • 4
    3. 看到菜變軟,有點縮小 , 轉大火,下粉絲和麵筋球,又炒炒炒
  • 5
    4. 大概1-2分鐘後 , 加水加到剛好蔬菜的表面 , 再下1茶匙糖,1茶匙酒,1茶匙的蠔油 ,半茶匙鹽
  • 6
    5.下完調味後攪拌一下,蓋上蓋子,要煮它20分鐘
  • 7
    6. 其間每隔3-4分鐘,就要攪伴它一次 ,防沾鍋, 然後到10幾分鐘,就要看看會不會乾掉,如果乾掉的話要加點水 , 還有要試一下味道,如果味道不夠的話,就是在這個時候加上剛才剩下的1/4 南乳和1茶匙的蠔油
  • 8
    20分鐘後你看 !!!!!! 超好呷
小撇步

1.如果你不想浸冬菇,覺得時間等太久的話,可買一些不用浸的菇,比如說鮮冬菇,金菇等等

2. 你可以用自己喜歡的蔬菜 , 不過在香港通常就是這四種

3. 南乳的品質是非常重要,所以要買一些品質好的 ,南乳一塊大約是2湯匙左右,而且南乳一定要先炒過,香味才會出來

2017/12/29 發表 499 瀏覽
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