超簡單 ! 港式『炆南乳齋』素菜!
描述
這個炆南乳齋是香港家庭必學的一道菜!
通常想吃大量蔬菜，或是在拜拜的時候，就會煮它!
不知道台灣有沒有南乳在賣，
如果有的話，
不防試一下這個港式家庭菜!
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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食材準備: 冬菇浸半天到軟，剪掉小雞雞 XD 紹菜/娃娃菜 沖洗一下，然後切塊， 南乳攪爛 ，薑蒜去皮切塊， 粉絲浸20分鐘
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1. 開中大火 ， 下一點油爆香薑蒜，然後下3/4的南乳 ， 炒大概2-3分鐘 (剩下1/4的南乳可以留下來，待會再決定下不下)
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2. 下菜，冬菇，1茶匙的糖，炒炒炒
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3. 看到菜變軟，有點縮小 ， 轉大火，下粉絲和麵筋球，又炒炒炒
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4. 大概1-2分鐘後 ， 加水加到剛好蔬菜的表面 ， 再下1茶匙糖，1茶匙酒，1茶匙的蠔油 ，半茶匙鹽
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5.下完調味後攪拌一下，蓋上蓋子，要煮它20分鐘
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6. 其間每隔3-4分鐘，就要攪伴它一次 ，防沾鍋， 然後到10幾分鐘，就要看看會不會乾掉，如果乾掉的話要加點水 ， 還有要試一下味道，如果味道不夠的話，就是在這個時候加上剛才剩下的1/4 南乳和1茶匙的蠔油
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20分鐘後你看 !!!!!! 超好呷
小撇步
1.如果你不想浸冬菇，覺得時間等太久的話，可買一些不用浸的菇，比如說鮮冬菇，金菇等等
2. 你可以用自己喜歡的蔬菜 ， 不過在香港通常就是這四種
3. 南乳的品質是非常重要，所以要買一些品質好的 ，南乳一塊大約是2湯匙左右，而且南乳一定要先炒過，香味才會出來
