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順滑不澀口～菠菜雞蛋炒冬粉

順滑不澀口～菠菜雞蛋炒冬粉

🎈波波小姐的廚房

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家常的口味吃起來最舒服～冬粉吸收了蛋香及菠菜的鮮味，原本稍微澀口的菠菜也因為整體口感，變得十分順口好吃！備料也很輕鬆，快趁冬天盛產菠菜時試試看吧！😋

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時間

10 分鐘

食材

約8小把

1小束

2-3瓣

2個份

適量

少許

1
菠菜洗淨後切成小段，可以的話菜梗和菜葉分開，蛋加入1大匙水及1/2小匙鹽打散，冬粉沖洗一下，用開水泡5分鐘後瀝乾水份，再用剪刀剪成小段，蒜頭切薄片。
2
鍋中加入2小匙油，油熱後加入蛋液炒散，先移出鍋內。
3
原鍋再加入1大匙油爆香蒜片，然後下菜梗略炒一下。
4
菜葉加入炒軟，再加入冬粉拌炒一下。
5
蛋也加入鍋中略拌炒，加入適量開水(或高湯，我是直接舀取旁邊正在煮的湯)、鹽和胡椒調味，也可以加入1小匙醬油提味。然後等冬粉吸收湯汁即可盛盤享用！

小撇步

起鍋後灑入幾滴香油也很棒喔！

2017/12/28 發表 5.4 萬瀏覽

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討論

共 3 則

Carey Chao
我想請問要買哪種的冬粉煮的軟？
a year ago
作者🎈波波小姐的廚房
冬粉可以先泡水2-3分鐘即可。
a year ago
Miranda
妳好～請問食譜中的「一匙」是什麼樣湯匙的量呢？
2 years ago
作者🎈波波小姐的廚房
有大小匙，是料理量匙的份量，大15ml，小5ml。
2 years ago
akw89817
您好，請問"蛋加入1大匙水"的作用是什麼呢?謝謝您
3 years ago
作者🎈波波小姐的廚房
這樣蛋炒出來比較嫩喔～
3 years ago