順滑不澀口~菠菜雞蛋炒冬粉


家常的口味吃起來最舒服~冬粉吸收了蛋香及菠菜的鮮味,原本稍微澀口的菠菜也因為整體口感,變得十分順口好吃!備料也很輕鬆,快趁冬天盛產菠菜時試試看吧!😋

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時間
10 分鐘
食材
菠菜
約8小把
冬粉
1小束
蒜頭
2-3瓣
2個份
適量
白胡椒
少許
  • 1
    菠菜洗淨後切成小段,可以的話菜梗和菜葉分開,蛋加入1大匙水及1/2小匙鹽打散,冬粉沖洗一下,用開水泡5分鐘後瀝乾水份,再用剪刀剪成小段,蒜頭切薄片。
  • 2
    鍋中加入2小匙油,油熱後加入蛋液炒散,先移出鍋內。
  • 3
    原鍋再加入1大匙油爆香蒜片,然後下菜梗略炒一下。
  • 4
    菜葉加入炒軟,再加入冬粉拌炒一下。
  • 5
    蛋也加入鍋中略拌炒,加入適量開水(或高湯,我是直接舀取旁邊正在煮的湯)、鹽和胡椒調味,也可以加入1小匙醬油提味。然後等冬粉吸收湯汁即可盛盤享用!
小撇步

起鍋後灑入幾滴香油也很棒喔!

2017/12/28 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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您好,請問"蛋加入1大匙水"的作用是什麼呢?謝謝您

6 months ago
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作者回應

這樣蛋炒出來比較嫩喔~

6 months ago