一起來做納豆吧!!-電鍋版


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有一天我那哈日動漫狂的女兒小牛問我:納豆是什麼?超市貨架上小盒寫著納豆外加日文的畫面閃過眼前,便回她說:「喔!納豆就是一種日本食品」(真敷衍)
小牛問:「那是什麼味道啊?」
我答:「我哪知啊!」(有點煩想快快打發她)
小牛問:「下次可以買嗎?」我答:「好啊!」
本來吃不慣,吃著吃著居然也習慣了(果然人是習慣的動物)。
自己動手做吧!參考很多網友的做法後,手殘的我也成功地做出納豆了喔!(轉圈灑花〜)

  • 1
    將黃豆洗淨泡水,至少12小時(中間要換1~2次水)讓黃豆脹起。(我忘了量自己倒了多少黃豆,但我想應該是在500克以內。)
  • 2
    放進電鍋裡蒸熟黃豆,直至黃豆可以用手捏碎的軟度口感比較好。 後記:第一次做我沒蒸軟,所以口感硬硬的,結論是真的要有點耐心不能太急喔!
  • 3
    黃豆蒸熟後,大約放涼至攝氏38度C〜45度C之間(摸起來溫溫的)。 在蒸熟黃豆中倒入市售的納豆一盒充分攪拌均勻。(我沒買納豆菌粉,我是用市售的納豆,記得要用原味的納豆喔!)
  • 4
    將攪拌好的黃豆均勻鋪在淺盤中,厚度不要超過3公分,蓋上錫薄紙。
  • 5
    用牙籤戳出洞透氣。
  • 6
    將電鍋插電處於保溫狀態,外鍋加2杯水,將炒菜鍋的鍋蓋反過來置於電鍋上,然後將作法5.放在炒菜鍋蓋形成之凹槽上發酵。
  • 7
    蓋上鍋蓋讓電鍋就這樣處於保溫狀態,雖然說就這樣保溫著,但偶而還是要去關心一下喔!!
  • 8
    黃豆經過12-15小時發酵,表面會呈現灰白色。
  • 9
    以乾淨的筷子翻攪邊邊小部分測試,黃豆有相互牽絲,就表示發酵完成,成功!!
  • 10
    將發酵好的納豆放涼,分裝好放入冷凍,吃時候先解凍,或放入保鮮盒中冷藏,置冰箱冷凍可以放比較久,冷藏可保存10天。
  • 11
    納豆完成囉!!納豆吃時加入適量黃芥末及昆布醬油拌勻就可開吃了,當然這只是納豆多種吃法中的基本款,其他多種納豆的吃法以後會一一分享喔! (●'◡'●)
小撇步

PS.但請留意,女生在經期或孕婦或有經常性出血病史如胃潰瘍的人不適合吃喔!

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2017/12/28 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 柒璃
    柒璃

    請問蒸黃豆的時候外鍋跟內鍋要放多少水呢?謝謝

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