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曼君
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白米做蘿蔔糕也很讚

白米做蘿蔔糕也很讚

描述

第一次做也能上手,簡單,成功率100,老家給了很多白蘿蔔,就來做看看蘿蔔糕,上網看了很多做法,第一次做又成功,相信大家也都能成功

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食材

調味

步驟

  • 去皮,分兩種(刨絲/切條狀)這樣吃起來蘿蔔很有料

    去皮,分兩種(刨絲/切條狀)這樣吃起來蘿蔔很有料

  • 兩種加在一起,放鹽出水/酌量/我用八顆小白蘿蔔是放了兩匙
邊放變抓至出水

    兩種加在一起,放鹽出水/酌量/我用八顆小白蘿蔔是放了兩匙 邊放變抓至出水

  • 出水後,放置10~20分,這時間可以開始備料了

    出水後,放置10~20分,這時間可以開始備料了

  • 香菇切丁(香菇水留著)
紅蔥頭切片

    香菇切丁(香菇水留著) 紅蔥頭切片

  • 放入隔夜白米/香菇水/再另外加一杯水分次加打至糊狀(煎餅的那種糊狀再稀一點)

白米打至無顆粒,蒸起來才不會有米粒狀

    放入隔夜白米/香菇水/再另外加一杯水分次加打至糊狀(煎餅的那種糊狀再稀一點) 白米打至無顆粒,蒸起來才不會有米粒狀

  • 用紗布或汰換薄毛巾
分次把蘿蔔水分擠乾

就可開始炒料嘍

    用紗布或汰換薄毛巾 分次把蘿蔔水分擠乾 就可開始炒料嘍

  • 起油鍋
1.下紅蔥頭/中小火爆香
2.香菇丁
3.櫻花蝦
4.油蔥酥/加白胡椒調味
5.主角蘿蔔絲進來/中大火至蘿蔔透明狀
6.關火
(蘿蔔有放鹽出水了,起鍋就不用再放嘍)

    起油鍋 1.下紅蔥頭/中小火爆香 2.香菇丁 3.櫻花蝦 4.油酥/加白胡椒調味 5.主角蘿蔔絲進來/中大火至蘿蔔透明狀 6.關火 (蘿蔔有放鹽出水了,起鍋就不用再放嘍)

  • 勿鍋子太熱下米糊,會焦掉
連鍋一起放涼


用鍋子餘溫翻攪米糊/約5~10秒

    勿鍋子太熱下米糊,會焦掉 連鍋一起放涼 用鍋子餘溫翻攪米糊/約5~10秒

  • 這樣的濃稠狀

    這樣的濃稠狀

  • 定型/撒點胡椒粉

入電鍋蒸熟/4杯水

    定型/撒點胡椒粉 入電鍋蒸熟/4杯水

  • 切條放置冰箱/想吃就可以拿出來煎嘍

容易黏鍋,煎的時候油要多一點

    切條放置冰箱/想吃就可以拿出來煎嘍 容易黏鍋,煎的時候油要多一點

  • 沾醬油膏或直接吃都很香,不用像我煎這麼酥,個人喜歡咬在嘴裡外酥內軟的口感

(小火慢煎)

    沾醬油膏或直接吃都很香,不用像我煎這麼酥,個人喜歡咬在嘴裡外酥內軟的口感 (小火慢煎)

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