白米做蘿蔔糕也很讚


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第一次做也能上手,簡單,成功率100,老家給了很多白蘿蔔,就來做看看蘿蔔糕,上網看了很多做法,第一次做又成功,相信大家也都能成功

食材
白蘿蔔自家種所以很小
10條
白米(泡水隔夜)
兩杯
紅蔥頭
五顆
乾香菇
酌量喜歡就多加
櫻花蝦
酌量喜歡就多加
油蔥酥
酌量喜歡就多加
調味
白胡椒
適量
胡椒粉
適量
  • 1
    去皮,分兩種(刨絲/切條狀)這樣吃起來蘿蔔很有料
  • 2
    兩種加在一起,放鹽出水/酌量/我用八顆小白蘿蔔是放了兩匙 邊放變抓至出水
  • 3
    出水後,放置10~20分,這時間可以開始備料了
  • 4
    香菇切丁(香菇水留著) 紅蔥頭切片
  • 5
    放入隔夜白米/香菇水/再另外加一杯水分次加打至糊狀(煎餅的那種糊狀再稀一點) 白米打至無顆粒,蒸起來才不會有米粒狀
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  • 6
    用紗布或汰換薄毛巾 分次把蘿蔔水分擠乾 就可開始炒料嘍
  • 7
    起油鍋 1.下紅蔥頭/中小火爆香 2.香菇丁 3.櫻花蝦 4.油蔥酥/加白胡椒調味 5.主角蘿蔔絲進來/中大火至蘿蔔透明狀 6.關火 (蘿蔔有放鹽出水了,起鍋就不用再放嘍)
  • 8
    勿鍋子太熱下米糊,會焦掉 連鍋一起放涼 用鍋子餘溫翻攪米糊/約5~10秒
  • 9
    這樣的濃稠狀
  • 10
    定型/撒點胡椒粉 入電鍋蒸熟/4杯水
  • 11
    切條放置冰箱/想吃就可以拿出來煎嘍 容易黏鍋,煎的時候油要多一點
  • 12
    沾醬油膏或直接吃都很香,不用像我煎這麼酥,個人喜歡咬在嘴裡外酥內軟的口感 (小火慢煎)
2017/12/27 發表 2,532 瀏覽
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