日式炒烏龍麵（附上溫泉蛋作法）
描述
有時候人數不多
不想太費工，想要簡單吃吃
喜歡什麼食材就放什麼
Q彈的讚岐烏龍麵，吸收鮮美湯汁
好吃、簡單方便做的日式炒烏龍麵
也是很好的選擇！
份量
時間
食材
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2包
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1盒
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1/4根
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1/2朵
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8朵
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1/2
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6根
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1/2
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6條
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1包
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2支
步驟
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備料： 1.洋蔥逆紋切絲 2.木耳 / 紅蘿蔔 / 乾香菇泡水後 也切絲。 3.玉米筍斜切片。 4.鴻禧菇切掉底部，用水稍微沖洗一下擦乾剝開。 5.青蔥/蟹肉棒/青江菜 洗淨切小段。 🐣雞里肌肉斜刀切片或 切小塊都可以。 里肌肉先用少許鹽巴和胡椒粉、冷水拌一拌，醃30分鐘
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起油鍋，先將洋蔥下鍋炒至透明，之後將乾香菇及蔥白一起下鍋炒香。 📝此步驟：乾香菇一定要煸香，這樣炒烏龍香氣才會足。 ＊如果材料是使用生香菇。因為生香菇屬於容易熟的食材，就不用這麼早將香菇下鍋，可以稍後（和步驟3的蔬菜食材）一起下鍋拌炒即可。
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將紅蘿蔔絲、木耳絲、鴻禧菇、玉米筍一起下鍋拌炒一下。 ＊（如果是使用魚板，可以在此步驟一起下鍋拌炒）。 接著倒水或高湯入鍋，下調味料：鰹魚醬油、味醂、清酒（米酒） 放入烏龍麵煮到湯汁微滾，將烏龍麵撥散，再加入雞肉翻炒，蓋上鍋蓋再悶一下讓食材吸收湯汁入味。
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等雞肉八分熟，加入蟹肉棒、青菜及蔥綠，翻炒一下收汁。 此時湯汁會有些濃稠感（因為麵條本身的澱粉影響） 📝湯汁濃稠，麵條與食材才能吸附湯汁的味道與香氣。
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起鍋前加入一點烏醋，稍微拌一下即可起鍋。 香噴噴的日式炒烏龍就完成 灑些七味粉，加一顆溫泉蛋拌在一起吃，超美味！ 📝起鍋前可以再嚐一下味道，如果覺得不夠鹹，可以再加點鹽或是鰹魚醬油。
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溫泉蛋作法： 1.蛋從冰箱取出，放至室溫 2.取一深鍋加入1000cc的水煮滾關火 3.加入200cc冷水 4.用勺子將蛋放進水中浸泡 5.蓋上鍋蓋 6.計時6分30秒 到 7分鐘的時間 7.將蛋取出，泡冷水 8.等要吃的時候，再敲開來吃
小撇步
📌步驟3：食譜裡的雞肉是斜切片較薄所以熟成快，可以和烏龍麵同時下鍋炒。
如果是切成塊狀，肉厚度比較厚，下鍋順序，可以調整至加水（高湯）前和蔬菜食材一起翻炒也可以。📌步驟3：加水入鍋時，水量只要蓋到食材的1/3，不用加到淹過食材，起鍋前如果覺得湯汁不夠再加。
📌烏龍麵的湯汁，可以使用其他高湯
食材也可以隨自己喜好選擇或增減。
