客家鹹湯圓
食材
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(絞肉先退冰)湯圓45顆(如果是生的先煮熟) *蝦仁香菇泡水 *洗菜切菜跟紅蔥頭(白綠分開擺) *香菇把水擠掉(水還要用),蒂頭切掉不要
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用豬油ㄅㄧㄚ比較好吃(比照片的油再多一池) 中火 慢慢ㄅㄧㄚ紅蔥頭! ㄅㄧㄚ到有點金黃 差不多三分鐘會有不同的香味,撈到沙子!會焦掉! 那個油繼續ㄅㄧㄚ蝦仁 30秒放香菇 兩分鐘 有香味可以放鹽巴 再撈起來! 再絞肉(油剛好會用完)白色後撈到香菇蝦仁那碗
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油不夠再放一點點 一樣中火煎蔥跟蒜的白段! 等到全部軟了(四分鍾左右
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倒香菇蝦仁肉那碗 拌 倒綠段 放醬油 拌一分鐘 放油蔥 放鹽巴 一池蔚 放一半香菇水就好 濕濕的 起鍋
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(湯圓煮過了再煮就醜) 洗鍋子放水中火煮 水就是湯的量 煮準備燙湯圓 燙到分開~ 撈起來
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煮水燙茼蒿 (湯圓太黏的話撈點過去) 撈起來
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完成! 料沒全部放完~
小撇步
蔥蒜白段綠段分開擺