客家鹹湯圓
時間
60
分鐘
食材
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（絞肉先退冰）湯圓45顆（如果是生的先煮熟） *蝦仁香菇泡水 *洗菜切菜跟紅蔥頭（白綠分開擺） *香菇把水擠掉（水還要用），蒂頭切掉不要
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用豬油ㄅㄧㄚ比較好吃（比照片的油再多一池） 中火 慢慢ㄅㄧㄚ紅蔥頭！ ㄅㄧㄚ到有點金黃 差不多三分鐘會有不同的香味，撈到沙子！會焦掉！ 那個油繼續ㄅㄧㄚ蝦仁 30秒放香菇 兩分鐘 有香味可以放鹽巴 再撈起來！ 再絞肉（油剛好會用完）白色後撈到香菇蝦仁那碗
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油不夠再放一點點 一樣中火煎蔥跟蒜的白段！ 等到全部軟了（四分鍾左右
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倒香菇蝦仁肉那碗 拌 倒綠段 放醬油 拌一分鐘 放油蔥 放鹽巴 一池蔚 放一半香菇水就好 濕濕的 起鍋
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（湯圓煮過了再煮就醜） 洗鍋子放水中火煮 水就是湯的量 煮準備燙湯圓 燙到分開～ 撈起來
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煮水燙茼蒿 （湯圓太黏的話撈點過去） 撈起來
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完成！ 料沒全部放完～
小撇步
蔥蒜白段綠段分開擺
