百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
廚房女漢子Rita's
廚房女漢子Rita's
1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

皇帝豆煨蝦仁

皇帝豆煨蝦仁

描述

皇帝豆的蛋白質及脂肪是豆類之冠，食用能提供人體大量熱能，並有活血、消腫、治血虛、除溼氣、調整胃腸等各種食療功能。對於腎臟機能疾病所造成的腳氣和水腫，吃皇帝豆也能有輔助治療的功效。
用蝦高湯煨煮一下，再放入鮮蝦拌炒，濃濃的蝦味，真好吃啊！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

254 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料
蝦高湯

步驟

  • 皇帝豆去除豆皮洗淨瀝乾；不去皮也可以，可是豆味較重。蝦子洗淨瀝乾。

    皇帝豆去除豆皮洗淨瀝乾；不去皮也可以，可是豆味較重。蝦子洗淨瀝乾。

  • 蒜拍扁去皮切末；紅蘿蔔切片；蔥切段；蝦子剪去頭部，剝除蝦殼後，剖背去泥腸洗淨瀝乾備用；剝除的蝦頭和蝦殼請都留下。

    蒜拍扁去皮切末；紅蘿蔔切片；蔥切段；蝦子剪去頭部，剝除蝦殼後，剖背去泥腸洗淨瀝乾備用；剝除的蝦頭和蝦殼請都留下。

  • 炒鍋放少許油燒熱，放入蝦頭和蝦殼炒香，

    炒鍋放少許油燒熱，放入蝦頭和蝦殼炒香，

  • 接著放入水、米酒、黑胡椒粉和鰹魚粉燒滾，熬出蝦味。

    接著放入水、米酒、黑胡椒粉和鰹魚粉燒滾，熬出蝦味。

  • 用濾網濾掉蝦殼後，留下金黃蝦高湯備用。

    用濾網濾掉蝦殼後，留下金黃蝦高湯備用。

  • 炒鍋洗淨後燒熱，放入少許橄欖油，爆香蒜末與蔥白；

    炒鍋洗淨後燒熱，放入少許橄欖油，爆香蒜末與蔥白；

  • 放入皇帝豆拌炒均勻後，再加入紅蘿蔔片拌炒。

    放入皇帝豆拌炒均勻後，再加入紅蘿蔔片拌炒。

  • 倒入蝦高湯，要淹過皇帝豆，大火煮滾後轉小火，加入鹽、黑胡椒粉煨煮到收汁，此時請試皇帝豆的口感是否已經鬆軟。

    倒入蝦高湯，要淹過皇帝豆，大火煮滾後轉小火，加入鹽、黑胡椒粉煨煮到收汁，此時請試皇帝豆的口感是否已經鬆軟。

  • 收汁後，放入鮮蝦拌炒並再加點蝦高湯煨煮到蝦子熟透即可。

    收汁後，放入鮮蝦拌炒並再加點蝦高湯煨煮到蝦子熟透即可。

  • 最後放上青蔥，炒勻即可。

    最後放上青蔥，炒勻即可。

1.6 萬 瀏覽
avatar
廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

有 3 個一起做

皇帝豆煨蝦仁：Pricilla Tao 一起做
Pricilla Tao

皇帝豆煨蝦仁：Vicky 一起做
Vicky

皇帝豆煨蝦仁：Candice Fan 一起做
Candice Fan

推薦商品

更多
one-meter 轉轉蔬果淨化器

one-meter 轉轉蔬果淨化器

漩渦水流 除菌氣泡 多項檢測

限時優惠中，來去逛逛>
膳夫鋼好鍋 不鏽鋼 6 件組

膳夫鋼好鍋 不鏽鋼 6 件組

堆疊收納 三層複合鋼 可拆把手

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

低脂高蛋白 菠菜 餅乾 高麗菜 糖醋排骨 粽子 涼拌小黃瓜 酸辣湯 蒸蛋 台式泡菜 炒飯 糖葫蘆 櫛瓜 白菜滷 高麗菜飯 湯 義大利麵 南瓜 竹筍 鮭魚 番茄炒蛋 炒麵 湯麵 蕃茄燉牛肉 瓜仔肉 玉米濃湯 滷肉 雞肉 番茄 杏鮑菇 茄子 馬鈴薯燉肉 雞湯 小黃瓜 香菇雞湯 金針菇 豆腐 早餐 三杯雞 四季豆 雞蛋豆腐 雞胸肉 娃娃菜 地瓜 馬鈴薯 打拋豬 排骨 家常菜 麻婆豆腐 花椰菜