皇帝豆煨蝦仁

廚房女漢子Rita's
1,189 食譜 2.3 萬 粉絲
252 說讚 3 一起做

描述

皇帝豆的蛋白質及脂肪是豆類之冠,食用能提供人體大量熱能,並有活血、消腫、治血虛、除溼氣、調整胃腸等各種食療功能。對於腎臟機能疾病所造成的腳氣和水腫,吃皇帝豆也能有輔助治療的功效。
用蝦高湯煨煮一下,再放入鮮蝦拌炒,濃濃的蝦味,真好吃啊!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料
蝦高湯

  • 皇帝豆去除豆皮洗淨瀝乾;不去皮也可以,可是豆味較重。蝦子洗淨瀝乾。

    皇帝豆去除豆皮洗淨瀝乾;不去皮也可以,可是豆味較重。蝦子洗淨瀝乾。

  • 蒜拍扁去皮切末;紅蘿蔔切片;蔥切段;蝦子剪去頭部,剝除蝦殼後,剖背去泥腸洗淨瀝乾備用;剝除的蝦頭和蝦殼請都留下。

    蒜拍扁去皮切末;紅蘿蔔切片;蔥切段;蝦子剪去頭部,剝除蝦殼後,剖背去泥腸洗淨瀝乾備用;剝除的蝦頭和蝦殼請都留下。

  • 炒鍋放少許油燒熱,放入蝦頭和蝦殼炒香,

    炒鍋放少許油燒熱,放入蝦頭和蝦殼炒香,

  • 接著放入水、米酒、黑胡椒粉和鰹魚粉燒滾,熬出蝦味。

    接著放入水、米酒、黑胡椒粉和鰹魚粉燒滾,熬出蝦味。

  • 用濾網濾掉蝦殼後,留下金黃蝦高湯備用。

    用濾網濾掉蝦殼後,留下金黃蝦高湯備用。

  • 炒鍋洗淨後燒熱,放入少許橄欖油,爆香蒜末與蔥白;

    炒鍋洗淨後燒熱,放入少許橄欖油,爆香蒜末與蔥白;

  • 放入皇帝豆拌炒均勻後,再加入紅蘿蔔片拌炒。

    放入皇帝豆拌炒均勻後,再加入紅蘿蔔片拌炒。

  • 倒入蝦高湯,要淹過皇帝豆,大火煮滾後轉小火,加入鹽、黑胡椒粉煨煮到收汁,此時請試皇帝豆的口感是否已經鬆軟。

    倒入蝦高湯,要淹過皇帝豆,大火煮滾後轉小火,加入鹽、黑胡椒粉煨煮到收汁,此時請試皇帝豆的口感是否已經鬆軟。

  • 收汁後,放入鮮蝦拌炒並再加點蝦高湯煨煮到蝦子熟透即可。

    收汁後,放入鮮蝦拌炒並再加點蝦高湯煨煮到蝦子熟透即可。

  • 最後放上青蔥,炒勻即可。

    最後放上青蔥,炒勻即可。

1.4 萬 瀏覽
分享至:
avatar
廚房女漢子Rita's 1,189 食譜 2.3 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

繼續閱讀

也可以試試看

有 3 個一起做

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

炒米粉 蛤蜊 海鮮煎餅 滷牛腱 蛋花湯 便當 歐姆蛋作法 芒果青做法 牛角麵包 地瓜圓做法 粉蒸排骨 法國麵包 蒙古烤肉 客家湯圓 水煮雞胸肉 青醬義大利麵 菠蘿麵包 洋蔥炒牛肉 蘿蔔糕做法 健康餐 越南料理 蒜泥白肉 燕麥餅乾 晚餐 地瓜球 越南菜 粉粿做法 韓國料理 桂圓紅棗茶 蔥蛋 酪梨沙拉食譜 壽司 昆布高湯 泡菜鍋 地瓜球做法 紅燒牛腩 午餐 甜品 麻婆豆腐做法 小黃瓜 酸白菜做法 明太子義大利麵 小吃 紅龜粿 涼拌苦瓜 稀飯 泡芙做法 鳳梨蝦球 鹼粽做法 消夜