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冬瓜爌肉

Name: 冬瓜爌肉 by viola料理師
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 三層肉 500g; 冬瓜 600g; [調味料] 醬油 100ml; 紅蘿蔔 半根/50g; [調味料] 味霖 50ml; [五花肉醃製] 黑胡椒粉 1小匙; 蒜頭（不去皮） 10小瓣; [調味料] 清水 900ml; [五花肉醃製] 高粱酒或米酒 1大匙; 辣椒（整根） 2根; [五花肉醃製] 鹽 1小匙; 蔥(切段） 4支; 薑（切片） 20g

描述

冬瓜跟五花肉的完美結合，冬瓜滷過後口感軟綿更適合全家大小食用，而且入味快，比燉煮蘿蔔更快一些，也是一道方便的滷製料理喔！
Viola料理師幸福餐桌
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高人氣的家常菜！
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

三層肉

500g
冬瓜

600g
紅蘿蔔

半根/50g
蒜頭（不去皮）

10小瓣
辣椒（整根）

2根
蔥(切段）

4支
薑（切片）

20g

調味料

醬油

100ml
味霖

50ml
清水

900ml

五花肉醃製

黑胡椒粉

1小匙
高粱酒或米酒

1大匙
鹽

1小匙

步驟

準備食材：1.五花肉醃製（胡椒粉，高粱酒，鹽）醃製30分鐘，醃製好切大塊，一塊約2.5Ｘ2.5Ｘ4cm。2.冬瓜切塊，大約3公分立方體。3.蔥切段，薑切片，蒜頭剝成單個小瓣，洗淨不去皮。4.紅蘿蔔去皮，切滾刀塊。
準備一個鑄鐵鍋，開中小火把五花肉放入，慢煎讓油脂逼出，把五花肉表面煎金黃上色
肉上色後，油也會煎出許多，再放入薑片，紅蘿蔔塊拌炒出香氣
再放入剩下的食材（冬瓜塊，蔥段，辣椒，蒜頭）一起拌炒，就可以加入清水煮10分鐘
10分鐘後才下調味料（醬油，味霖），再煮至少20分鐘，喜歡肉更軟時間可以再增加。
完成上桌！

小撇步

五花肉先醃製一下，再下鍋煎，這樣香氣更棒。可以使用高粱酒，香氣也會比較香。
蒜頭整顆不去皮，這樣滷完，湯汁就不會濁濁的，通常去皮的經過滷製會軟化，散在滷汁中，整個滷汁就會不美觀。

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2017/12/22 發表

viola料理師 775 食譜 9,308 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌書籍：上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機，做菜時把油量減少一點，調味簡單一點，肉類少一點，蔬果多一點，而為了讓家人滿意這一頓餐，還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實，煮婦之路的概念便是從家開始。食譜邀稿，料理授課，產品推薦文，歡迎聯繫：[email protected]

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