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剝皮辣椒雞湯喝起來甘甜帶點微辣,正好適合北部最近又濕又冷的天氣。
喝上一碗熱騰騰的剝皮辣椒雞湯,保證所有寒氣去除。

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
剝皮辣椒
80g
仿土雞腿
1隻(約350g)
4片
乾香菇
5朵
杏鮑菇
2隻(約130g)
<調味料>:
米酒
1大匙
剝皮辣椒汁
150c.c
清水
1000c.c
  • 1
    剝皮辣椒對切、雞腿肉洗淨後剁成塊狀、乾香菇洗淨泡冷水變軟後再對切(泡菇水要留著)、杏鮑菇快速洗淨後切成滾刀塊備用。
  • 2
    燒一鍋熱水,水滾後將雞肉放入汆燙,撈起沖冷水,洗淨表面雜質後備用。
  • 3
    將所有的<材料>、<調味料>(包含泡菇水)放入鍋內。
  • 4
    電鍋外鍋放2.5杯水,蒸煮至開關跳起後再燜15~20分鐘後即完成。(可試試鹹淡,看是否要再加入鹽巴調味)
小撇步

★剝皮辣椒本身就有辣、酸、鹹、甘甜的味道,每家廠牌的剝皮辣椒鹹淡、辣度不一,請依自家買的廠牌做調整。

2017/12/21 發表 1.1 萬 瀏覽
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