麻油松阪豬


胖仙女
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限12字

松阪豬指的就是豬頸肉,外觀上看起來很硬,但只要掌握快炒的速度,就可以做出非常脆的口感。冬天總是很想來盤熱呼呼的麻油料理,吃膩了麻油雞,又不想花時間燉煮,短時間就能完成的麻油松阪豬,簡單、好吃又能暖身!

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

250公克
6公克
1根
1大匙
30cc
2大匙
1/2小匙
  • 薑去皮後切絲。

    薑去皮後切絲。

  • 杏鮑菇切小片。

    杏鮑菇切小片。

  • 豬頸肉以逆紋方向切成薄片。

    豬頸肉以逆紋方向切成薄片。

  • 鍋中加2大匙油,油熱後放入薑絲炒出味道。

    鍋中加2大匙油,油熱後放入薑絲炒出味道。

  • 放入豬肉與杏鮑菇拌炒。

    放入豬肉與杏鮑菇拌炒。

  • 炒至八分熟之後加入枸杞拌炒一下。

    炒至八分熟之後加入枸杞拌炒一下。

  • 接著加入米酒及麻油翻拌一下,蓋鍋燜煮約2分鐘,起鍋前加鹽調味即完成。

    接著加入米酒及麻油翻拌一下,蓋鍋燜煮約2分鐘,起鍋前加鹽調味即完成。

小撇步

1.麻油如果在一開始就加入,火太大的話會燒出苦味,所以最後再加然後用燜煮方式完成不但不苦還能煮出香氣。
2.豬頸肉必須快炒才會脆,煮太久會變硬。
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