麻油松阪豬
描述
松阪豬指的就是豬頸肉，外觀上看起來很硬，但只要掌握快炒的速度，就可以做出非常脆的口感。冬天總是很想來盤熱呼呼的麻油料理，吃膩了麻油雞，又不想花時間燉煮，短時間就能完成的麻油松阪豬，簡單、好吃又能暖身！
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步驟
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薑去皮後切絲。
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杏鮑菇切小片。
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豬頸肉以逆紋方向切成薄片。
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鍋中加2大匙油，油熱後放入薑絲炒出味道。
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放入豬肉與杏鮑菇拌炒。
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炒至八分熟之後加入枸杞拌炒一下。
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接著加入米酒及麻油翻拌一下，蓋鍋燜煮約2分鐘，起鍋前加鹽調味即完成。
小撇步
1.麻油如果在一開始就加入，火太大的話會燒出苦味，所以最後再加然後用燜煮方式完成不但不苦還能煮出香氣。
2.豬頸肉必須快炒才會脆，煮太久會變硬。
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Shiue 薛曉玲
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