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松阪豬指的就是豬頸肉,外觀上看起來很硬,但只要掌握快炒的速度,就可以做出非常脆的口感。冬天總是很想來盤熱呼呼的麻油料理,吃膩了麻油雞,又不想花時間燉煮,短時間就能完成的麻油松阪豬,簡單、好吃又能暖身!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
豬頸肉
250公克
6公克
杏鮑菇
1根
枸杞
1大匙
米酒
30cc
黑麻油
2大匙
1/2小匙
  • 1
    薑去皮後切絲。
  • 2
    杏鮑菇切小片。
  • 3
    豬頸肉以逆紋方向切成薄片。
  • 4
    鍋中加2大匙油,油熱後放入薑絲炒出味道。
  • 5
    放入豬肉與杏鮑菇拌炒。
  • 6
    炒至八分熟之後加入枸杞拌炒一下。
  • 7
    接著加入米酒及麻油翻拌一下,蓋鍋燜煮約2分鐘,起鍋前加鹽調味即完成。
小撇步

1.麻油如果在一開始就加入,火太大的話會燒出苦味,所以最後再加然後用燜煮方式完成不但不苦還能煮出香氣。
2.豬頸肉必須快炒才會脆,煮太久會變硬。
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2017/12/21 發表 8,209 瀏覽
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