輕乳酪蛋糕
描述
綿密口感，入口即化
大人小孩都喜歡
參考Carol老師食譜
熱量
食材
步驟
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模具外層包上兩層鋁箔紙 內緣塗上薄薄奶油 烤箱預熱 上火200 下火120
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奶油乳酪+牛奶放入鍋內 瓦斯爐加熱融化至無顆粒狀
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加入奶油跟糖 攪拌至完全融解 放置旁邊待用
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蛋黃+牛奶攪拌均勻
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加入過篩粉類 快速攪拌至無顆粒狀
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將起司糊倒入蛋黃糊內攪拌均勻 放置旁邊待用
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蛋白加入檸檬汁 細砂糖分次慢慢加入
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打發至小彎勾（濕性）
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將1/3蛋白霜加入蛋黃糊攪拌均勻
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攪拌均勻的蛋黃糊再倒回蛋白霜內 輕而快速的攪拌均勻
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平均倒入6吋模內 輕敲幾下讓空氣跑出 烤盤加入冷水至烤盤2/3 上火200，下火120 烤25分鐘至表面上色後 轉上火150，下火120 再烤35分鐘
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隨時顧爐 溫度太高，感覺蛋糕要裂要裂的時候 可以將烤箱打開一點，散熱個2~3分鐘再關起來 每個人烤箱脾氣不一樣 請以自家烤箱溫度調整哦：）
