【吉刻美食】酸甜水蜜桃薄餅

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順應炎熱的天氣,喬艾爾老師這次以爽口的水果做為料理的主角,發展出「酸甜水蜜桃薄餅」這道夏日甜點。拉拉山出產的水蜜桃本身充滿濃郁的香味和清爽的口感,無需多作料理,就可以讓這道甜點擁有十足的吸引力,而搭配上綿密紮實的薄餅,增添了整道甜點的豐富性,並且不會搶走水蜜桃的香味,與其完美結合。炎熱的夏天,在家學做這道簡單、容易上手的水蜜桃薄餅,讓你消暑又感受酸酸甜甜的幸福滋味….

食材

水蜜桃 2顆
薄餅麵糊
全蛋 225公克
動物性鮮奶油 480c.c.
牛奶 225c.c.
沙拉油 15c.c.
中筋麵粉 225公克
白砂糖 60公克
少許
萊姆酒 少許
  • 1 煮滾一鍋水,將水蜜桃放進滾水中加熱20秒。撈起水蜜桃放進冷水中降溫
  • 2 將作法1.的水蜜桃表皮去掉,取下果肉切成適當大小備用
  • 3 製作薄餅麵糊。稍微混合蛋,鮮奶油,牛奶和植物油
  • 4 在另一個容器中混合麵粉,砂糖和鹽
  • 5 將前兩項作法混合至滑順的狀態。加入香草精和萊姆酒,冷藏靜置至少12小時
  • 6 將平底鍋加熱,刷上適量的奶油,倒入適量的麵糊,煎至金黃即可
  • 7 將薄餅和水蜜桃一起裝盤即可
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小撇步

【吉刻美食】完整食譜:
http://www.gigade100.com/public/link.php?r=5194

食譜作者-喬艾爾,首位獲許於世界排名第一的餐廳「NOMA」工作實習的台灣廚師,現為網路雜誌「Bios Monthly」駐站餐飲專欄作家

2012/07/19 發表 5,282 瀏覽

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