〔阿公好料〕免浸泡綿綿鬆鬆紅豆湯
描述
我家阿公吃完後頻頻讚美我，問我怎麼這麼會煮，好綿好鬆，被稱讚到小小飛上天^^更開心阿公吃的歡喜!!
步驟
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將紅豆用水沖洗三次，確保乾淨。接著把紅豆用滾水川燙30秒後撈起瀝乾，放入炒鍋，開中火炒到水蒸氣幾乎沒有，再加水與紅豆齊高繼續炒，反覆炒四次。
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將炒過的紅豆放入湯鍋，加9杯的水在瓦斯爐上煮滾，蓋上鍋蓋以小火慢煮100分鐘。過程中可偶爾掀蓋確認水量，不夠就再添加。
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最後再加適量的二砂糖，與總量1/1000的鹽(阿基師教的，可以避免脹氣且突顯甜味，讓總糖量加少點)，完成後單吃或加入其他配料亦可。
小撇步
1.紅豆用滾水川燙可去生豆味。
2.若用電鍋或悶燒鍋，水量就可以減少，看自己喜歡的湯量決定。
3.煮好紅豆湯再加糖鹽，過早加調味料會使紅豆煮不爛。**愛料理字數有限，更多撇步及電鍋版、悶燒鍋版等更多煮出好吃紅豆湯的方法，歡迎至臉書專頁看看http://www.facebook.com/阿公好吃嗎-117902268900774/
