〔阿公好料〕免浸泡綿綿鬆鬆紅豆湯


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我家阿公吃完後頻頻讚美我,問我怎麼這麼會煮,好綿好鬆,被稱讚到小小飛上天^^更開心阿公吃的歡喜!!

份量
3 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
紅豆
1米杯
9米杯
調味料
二砂糖
適量
總量的1/1000
  • 1
    將紅豆用水沖洗三次,確保乾淨。接著把紅豆用滾水川燙30秒後撈起瀝乾,放入炒鍋,開中火炒到水蒸氣幾乎沒有,再加水與紅豆齊高繼續炒,反覆炒四次。
  • 2
    將炒過的紅豆放入湯鍋,加9杯的水在瓦斯爐上煮滾,蓋上鍋蓋以小火慢煮100分鐘。過程中可偶爾掀蓋確認水量,不夠就再添加。
  • 3
    最後再加適量的二砂糖,與總量1/1000的鹽(阿基師教的,可以避免脹氣且突顯甜味,讓總糖量加少點),完成後單吃或加入其他配料亦可。
小撇步

1.紅豆用滾水川燙可去生豆味。
2.若用電鍋或悶燒鍋,水量就可以減少,看自己喜歡的湯量決定。
3.煮好紅豆湯再加糖鹽,過早加調味料會使紅豆煮不爛。

**愛料理字數有限,更多撇步及電鍋版、悶燒鍋版等更多煮出好吃紅豆湯的方法,歡迎至臉書專頁看看http://www.facebook.com/阿公好吃嗎-117902268900774/

2017/12/19 發表 9,403 瀏覽
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