綠豆薏仁甜湯
描述
綠豆和薏仁煮出來的甜湯，是炎炎夏日最清心降火的美食了！
從小我就很愛喝綠豆湯，平常吃的米飯也會添加其他穀類，其中包括形狀頗圓潤飽滿的薏仁，常被我視為碗內最精華、最可愛的存在。
除了營養價值，兩者皆有助於養顏美容，尤其是對容易心火旺盛的人來說，可改善氣色與膚況，預防暗沉呢！
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將洗淨的薏仁倒入一鍋滾水中，再次沸騰後「點水」兩次，每次皆倒入200ml的清水。撈出、瀝乾，裝入保鮮盒並冷凍一晚。
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取一鍋放入綠豆、薏仁與1000ml的水，大火煮滾後再轉小火熬5分鐘。
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進行兩次點水，每次均添加500ml的清水（份量外），使整體溫度下降到大約50度C後再煮至沸騰，續煮5分鐘。
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進行點水後再次等待沸騰時，撈除浮沫。
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待綠豆與糯薏仁已被煮到膨脹、軟化至個人喜好的程度後熄火，半掩著鍋蓋使其慢慢降溫。
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加入蜂蜜與三溫糖調味即完成。
小撇步
1. 綠豆能清熱解毒，也有助清除血管壁中的膽固醇與脂肪堆積，是頗平價的排毒食物，因此不宜煮得過爛，以免有機酸和維生素遭到破壞，降低營養價值。
2. 我用的是大薏仁，又稱「糯薏仁」，並非又名「珍珠薏仁」或「洋薏仁」的小薏仁。
3. 我習慣先加蜂蜜，再加其他糖類。蜂蜜可依自身喜好做選擇。我常用的是荔枝蜜、桂花蜜或百花蜜
4. 蜂蜜的營養價值較高，但甜度比其他糖類低，故建議只對後者的用量做增減唷！
