收藏 63 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

用新鮮鱸魚片取魚肉切成柳條狀, 直接醃製裹粉油炸酥脆, 在灑上胡椒鹽及炸過辛香料,這味道好得不得了. 這口感是用冷凍魚片烹調不出來的. 如果刀工好片取魚片後留下的整付魚骨也可炸酥脆, 可當盤飾也可吃得過癮!

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
鱸魚
2尾
蒜末
20公克
薑末
20公克
蔥末
2支
辣椒末
1支
地瓜粉
適量
醃料
少許
薑末
少許
米酒
2大匙
調味料
胡椒鹽
適量
  • 1
    先將鱸鱼洗净
  • 2
    鱸魚去頭去尾, 取魚肉切成柳條片狀, 用鹽, 少許薑末,米酒將魚柳片醃製15分鐘
  • 3
    薑, 青蔥, 辣椒全切細末
  • 4
    起油鍋, 熱油溫至 160度, 下魚柳片去炸金黃色撈起, 等鍋裡油溫再度上來再覆炸一下撈起瀝油備用. 接著將辛香料末用漏勺裝著下去油炸一下即可撈起.
  • 5
    魚片裝盤, 灑上胡椒粉及鹽巴及辛香料一起拌均勻即可享用
  • 6
    如果刀工好片取魚片後留下的整付魚骨也可炸酥脆, 可當盤飾也可吃得過癮!
  • 7
    成品擺盤可享用.
小撇步

炸魚柳片時要注意火侯, 不要開大火, 可分次炸, 避免外焦內生

2017/12/20 發表 853 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣