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椒鹽魚柳

椒鹽魚柳

描述

用新鮮鱸魚片取魚肉切成柳條狀, 直接醃製裹粉油炸酥脆, 在灑上胡椒鹽及炸過辛香料,這味道好得不得了. 這口感是用冷凍魚片烹調不出來的. 如果刀工好片取魚片後留下的整付魚骨也可炸酥脆, 可當盤飾也可吃得過癮!

67 說讚

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

醃料
調味料

步驟

  • 先將鱸鱼洗净

    先將鱸鱼洗净

  • 鱸魚去頭去尾, 取魚肉切成柳條片狀, 用鹽, 少許薑末,米酒將魚柳片醃製15分鐘

    鱸魚去頭去尾, 取魚肉切成柳條片狀, 用鹽, 少許末,米酒將魚柳片醃製15分鐘

  • 薑, 青蔥, 辣椒全切細末

    , 青, 辣椒全切細末

  • 起油鍋, 熱油溫至 160度, 下魚柳片去炸金黃色撈起, 等鍋裡油溫再度上來再覆炸一下撈起瀝油備用. 接著將辛香料末用漏勺裝著下去油炸一下即可撈起.

    起油鍋, 熱油溫至 160度, 下魚柳片去炸金黃色撈起, 等鍋裡油溫再度上來再覆炸一下撈起瀝油備用. 接著將辛香料末用漏勺裝著下去油炸一下即可撈起.

  • 魚片裝盤, 灑上胡椒粉及鹽巴及辛香料一起拌均勻即可享用

    魚片裝盤, 灑上胡椒粉及鹽巴及辛香料一起拌均勻即可享用

  • 如果刀工好片取魚片後留下的整付魚骨也可炸酥脆, 可當盤飾也可吃得過癮!

    如果刀工好片取魚片後留下的整付魚骨也可炸酥脆, 可當盤飾也可吃得過癮!

  • 成品擺盤可享用.

    成品擺盤可享用.

小撇步

炸魚柳片時要注意火侯, 不要開大火, 可分次炸, 避免外焦內生

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