《應景聖誕》薑餅人造型雙色可可餅乾
描述
這款雙色系餅乾，使用原味、可可方式的呈現，製作出來的效果好美，其實傳統薑餅人的配方，是要有薑粉、肉桂粉、綜合香料啪啦啪啦的一堆東西，既然是給家人與小朋友吃的，就使用手邊有的材料製作囉^_^
熱量
步驟
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無鹽奶油放在室溫下軟化，手指按壓出現凹陷痕跡即可。 鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉，用電動或手動打蛋器，打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。 分2次加入打散全蛋攪打均勻，攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。 加入過篩的低筋麵粉，用刮刀邊切邊拌拌成麵團。
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麵團平均分二份，其中一份加入過篩的可可粉，戴手套輕輕的壓拌成可可麵團。
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麵團裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙中，桿成厚度約0.3～0.4cm的麵皮，放在冰箱冷藏或冷凍至變硬。
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用大的（直徑6.5cm）圓形餅乾壓模，壓出形狀後，趁壓好的麵皮還是硬的狀態，趕快移動到鋪好烘焙紙的烤盤上，再用小的薑餅人造型壓模，在正中央壓出空心來。
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用竹籤搓出洞來，這個步驟也可以省略，我只是覺得有搓洞的製作出來的效果很美😘 記得要坐在椅子上搓洞，若一直站著彎腰搓洞，絕對會很累的😂
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記得烘烤前，在每個餅乾的接縫處，用手指輕壓，幫助密合，烘烤後才不會分離。
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入烤箱，中層，用低溫上下火160度，烘烤20～25分鐘，我烤了20分鐘。
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壓出來的小餅乾麵皮，我分批烘烤，只要烘烤15分鐘即可。
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烘烤到10分鐘時，將烤盤取出，調個頭、轉個方向，繼續烘烤可以使餅乾上色均勻。
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出爐的模樣😍，配方可以做14片。
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另一批😍
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移至烤網放涼。
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這個就是沒有在接縫處，壓密合壓好，餅乾是很容易分離的😭
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成品要放在密封盒中，室溫可保存15～20天。
小撇步
💡每台烤箱的脾氣都不一樣，烤溫及時間只是參考，烤麵包或是餅乾時要隨時留意狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以，用糖粉做的餅乾會比較酥，而且糖粉會更好跟材料混合。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。
💡剛烤好的餅乾，必須等到完全放涼再吃，才會有酥、香、脆的口感。
