《應景聖誕》薑餅人造型雙色可可餅乾

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這款雙色系餅乾,使用原味、可可方式的呈現,製作出來的效果好美,其實傳統薑餅人的配方,是要有薑粉、肉桂粉、綜合香料啪啦啪啦的一堆東西,既然是給家人與小朋友吃的,就使用手邊有的材料製作囉^_^

熱量
食材
無鹽奶油
100g
1小撮
糖粉
50g
室溫全蛋
1顆
低筋麵粉
230g
可可粉
10g
  • 1
    無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。 鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。 分2次加入打散全蛋攪打均勻,攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。 加入過篩的低筋麵粉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。
  • 2
    麵團平均分二份,其中一份加入過篩的可可粉,戴手套輕輕的壓拌成可可麵團。
  • 3
    麵團裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙中,桿成厚度約0.3~0.4cm的麵皮,放在冰箱冷藏或冷凍至變硬。
  • 4
    用大的(直徑6.5cm)圓形餅乾壓模,壓出形狀後,趁壓好的麵皮還是硬的狀態,趕快移動到鋪好烘焙紙的烤盤上,再用小的薑餅人造型壓模,在正中央壓出空心來。
  • 5
    再用小的薑餅人壓模,在可可麵皮上壓出薑餅人麵皮,趁麵皮還是硬的狀態,放在步驟4的中空內。
  • 6
    用竹籤搓出洞來,這個步驟也可以省略,我只是覺得有搓洞的製作出來的效果很美😘 記得要坐在椅子上搓洞,若一直站著彎腰搓洞,絕對會很累的😂
  • 7
    記得烘烤前,在每個餅乾的接縫處,用手指輕壓,幫助密合,烘烤後才不會分離。
  • 8
    入烤箱,中層,用低溫上下火160度,烘烤20~25分鐘,我烤了20分鐘。
  • 9
    壓出來的小餅乾麵皮,我分批烘烤,只要烘烤15分鐘即可。
  • 10
    烘烤到10分鐘時,將烤盤取出,調個頭、轉個方向,繼續烘烤可以使餅乾上色均勻。
  • 11
    出爐的模樣😍,配方可以做14片。
  • 12
    另一批😍
  • 13
    移至烤網放涼。
  • 14
    這個就是沒有在接縫處,壓密合壓好,餅乾是很容易分離的😭
  • 15
    成品要放在密封盒中,室溫可保存15~20天。
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小撇步

💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤溫及時間只是參考,烤麵包或是餅乾時要隨時留意狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以,用糖粉做的餅乾會比較酥,而且糖粉會更好跟材料混合。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。
💡剛烤好的餅乾,必須等到完全放涼再吃,才會有酥、香、脆的口感。

2017/12/18 發表 5,784 瀏覽
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討論共 6 則

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請問這是幾人份( ̄∇ ̄)

3 months ago
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作者回應

步驟11有寫喔~

3 months ago
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就是二號砂

3 months ago
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作者回應

二號砂的顆粒太粗了,做餅乾要用細砂糖或糖粉~

3 months ago
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一定要用細砂糖?不能用普通砂糖嗎?

3 months ago
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作者回應

何謂普通砂糖?

3 months ago
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可以用砂糖?

4 months ago
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作者回應

細砂糖或糖粉都可以~

4 months ago
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加蛋用意~
也有看加玉米粉用意
請問你知道?

4 months ago
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作者回應

加蛋的配方餅乾會有蛋香味~
這個配方沒有玉米粉喔~

4 months ago
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吃起來會太乾?

4 months ago
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作者回應

這是餅乾耶~是酥脆的口感~餅乾是一定要烤乾的。

4 months ago