起司酥餅 (培根辣椒、罌粟籽)
描述
這個起司酥餅是參考女神奈潔拉的義式風格聖誕節食譜，鹹鹹香香的酥餅，小巧好拿，很適合給客人餐前聊天時佐酒。我自己裹了不同的外層風味，微辣的口感頗能刺激食慾，罌粟籽則增添些許脆口感，如果懶惰，什麼都不裹直接烤也一樣好吃。
份量
時間
食材
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160 g
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50 g
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30 g
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100 g
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一顆
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一小匙
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一小匙
步驟
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把麵團材料放入大碗裡
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用攪拌器或手，把所有材料混合均勻。感覺像這樣，似乎粉粉的很不團結
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用手揉捏一下，其實黏性很夠 (我有留指甲，怕起司絲卡到指縫裡很煩所以戴手套)
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稍微揉捏一下讓麵糰成糰，大略分成兩份，分別用手搓揉成圓柱體狀
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保鮮膜鋪在桌上，撒上培根與辣椒碎
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其中一份麵團滾過食材，可以稍微施點力讓培根鑲在麵團裡
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罌粟籽也一樣 (罌粟籽是常見的烘培材料之一，很多麵包蛋糕都可以用到。籽沒有毒性，開成花才有，而且市面上賣的罌粟籽都經過滅活處理，種下去也長不出來的啦)
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用保鮮膜包起來密封，放冰箱至少一個小時 (最多可以保存三天，我是前一天製作，減少趴踢當天的忙碌)
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冰過的麵團非常好切，切成約一公分的厚片 (不要切太薄，比較有口感)
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這乍看好像在切壽司
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鋪了烘培紙的烤盤上，將餅乾片排排站，在室溫稍微軟化，同時預熱烤箱：180*C/360*F
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大約烤二十分鐘 (切得越薄烤的時間越短，很好理解吧)
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出爐！看起來顏色似乎沒怎麼變欸？怎麼知道熟了沒？
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翻過來看背面，呈現這樣金黃色就表示烤好了 (這是我婆婆提點過的烤司康技巧，餅乾也受用)
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捷克起司或切達起司除了風味，也會讓餅乾帶著點點的黃色，看起來更符合起司酥餅的外觀。你如果都沒有，全部使用帕馬森起司也沒關係的~
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起司香濃、奶油酥鬆、辣椒與培根的鹹香微辣，就算沒有辦趴踢，平時烤盤餅乾來下酒，也很適合喔！
小撇步
麵團裡的辣椒片與巴西里只是增添味道，不吃辣或家裡沒有可省略。
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