起司酥餅 (培根辣椒、罌粟籽)


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這個起司酥餅是參考女神奈潔拉的義式風格聖誕節食譜,鹹鹹香香的酥餅,小巧好拿,很適合給客人餐前聊天時佐酒。我自己裹了不同的外層風味,微辣的口感頗能刺激食慾,罌粟籽則增添些許脆口感,如果懶惰,什麼都不裹直接烤也一樣好吃。

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
中筋麵粉
160 g
帕馬森起司粉
50 g
捷克(或切達)起司絲
30 g
無鹽奶油(室溫軟化)
100 g
雞蛋(小顆一點)
一顆
乾辣椒片
一小匙
乾燥巴西里
一小匙
風味材料
乾辣椒碎片
適量
碎培根
適量
罌粟籽
適量
  • 1
    把麵團材料放入大碗裡
  • 2
    用攪拌器或手,把所有材料混合均勻。感覺像這樣,似乎粉粉的很不團結
  • 3
    用手揉捏一下,其實黏性很夠 (我有留指甲,怕起司絲卡到指縫裡很煩所以戴手套)
  • 4
    稍微揉捏一下讓麵糰成糰,大略分成兩份,分別用手搓揉成圓柱體狀
  • 5
    保鮮膜鋪在桌上,撒上培根與辣椒碎
  • 6
    其中一份麵團滾過食材,可以稍微施點力讓培根鑲在麵團裡
  • 7
    罌粟籽也一樣 (罌粟籽是常見的烘培材料之一,很多麵包蛋糕都可以用到。籽沒有毒性,開成花才有,而且市面上賣的罌粟籽都經過滅活處理,種下去也長不出來的啦)
  • 8
    用保鮮膜包起來密封,放冰箱至少一個小時 (最多可以保存三天,我是前一天製作,減少趴踢當天的忙碌)
  • 9
    冰過的麵團非常好切,切成約一公分的厚片 (不要切太薄,比較有口感)
  • 10
    這乍看好像在切壽司
  • 11
    鋪了烘培紙的烤盤上,將餅乾片排排站,在室溫稍微軟化,同時預熱烤箱:180*C/360*F
  • 12
    大約烤二十分鐘 (切得越薄烤的時間越短,很好理解吧)
  • 13
    出爐!看起來顏色似乎沒怎麼變欸?怎麼知道熟了沒?
  • 14
    翻過來看背面,呈現這樣金黃色就表示烤好了 (這是我婆婆提點過的烤司康技巧,餅乾也受用)
  • 15
    捷克起司或切達起司除了風味,也會讓餅乾帶著點點的黃色,看起來更符合起司酥餅的外觀。你如果都沒有,全部使用帕馬森起司也沒關係的~
  • 16
    起司香濃、奶油酥鬆、辣椒與培根的鹹香微辣,就算沒有辦趴踢,平時烤盤餅乾來下酒,也很適合喔!
小撇步

麵團裡的辣椒片與巴西里只是增添味道,不吃辣或家裡沒有可省略。
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2017/12/18 發表 255 瀏覽
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