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這道料理學自名廚戈登。因為太美味了,不知道真的很可惜,所以我決定再來分享這道料理。當然還是做了點個人口味的改變。
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份量
1 人份
時間
5 分鐘
食材
雞蛋
三顆
少許
奶油
一大塊
起司
一片
少許
優格
一大匙
  • 1
    首先切少許的蔥花,把蛋打進鐵鍋中,放一大塊奶油進來。
  • 2
    爐子開大火,直接把鍋子放上來,開始快速攪拌,內心默數30秒。
  • 3
    30秒後把鐵鍋移開火源,繼續攪拌,默數十秒,十秒後再放回爐子上。
  • 4
    放回爐子上時繼續攪拌並且默數十秒,十秒後再度將鍋子移開火源。移開火源後內心繼續默數十秒,同時不斷地攪拌,十秒後再度移回爐子上。
  • 5
    一樣,移回爐子上後再默數十秒,十秒後移開火源。
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  • 6
    移開火源後下鹽巴、下蔥花,繼續攪拌,一樣十秒。
  • 7
    再度放回爐子上,這次只要五秒,過程一樣不斷攪拌。
  • 8
    五秒後關火,取出鍋子,下一大匙優格,繼續攪拌約10秒。
  • 9
    這時先取出約三分之一的炒蛋到盤子上。
  • 10
    切一片起司放上去。
  • 11
    再把剩下的炒蛋鋪上去。
小撇步

其實很簡單,記住放在爐子上跟離火的時間,過程中不斷的攪拌,並且不要太早把調味料加進去,就能成就這美味無比的炒蛋料理了。

中間加片起司,炒蛋的餘溫會使起司有一點點軟化但又沒有軟化,是起司卻又跟炒蛋融為一體,美味更加分。

30秒(火)=>10秒(離火)=>10秒(火)=>10秒(離火)=>10秒(火)=>10秒(離火)=>5秒(火)=>10秒(離火完成)

2017/12/15 發表 1,760 瀏覽
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