居酒屋風的牛肉大根煮
描述
嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc
由於居酒屋進的是營業用的整塊牛肉，一般會使用修清後的筋膜肉（ 牛スジ ），它比較耐燉，有其他牛肉甚至牛肉片都可以使用，這次我用的是牛小排，油脂較多，更多採買食材的秘密請看：
http://zezecook.com/1800/beef-daikon-yude/
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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主食材如圖
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將蘿蔔切成圓柱狀，有多餘時間可以削邊防止燉煮時掉屑，切好後將蘿蔔放入鍋內並加入柴魚汁燉煮（起一鍋水滾後倒入柴魚片並關火，悶個 10 分鐘後瀝去柴魚即為柴魚汁）
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另起一鍋水，待水沸騰後將牛肉片過水汆燙一下去除表面雜質
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將牛肉放入蘿蔔鍋內一同燉煮，並倒入醬油、味醂、清酒、糖，小火熬煮約 40 分鐘後熄火靜置
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此時汁應該已經收乾了大半，且蘿蔔也呈現出亮棕色，繼續放置 10 分鐘則可以讓蘿蔔更加入味
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小撇步
嘖嘖 POINT 1
由於牛肉久滷後賣相不太好看，加入味醂除了可以提升甜味外，也會讓料理出現光澤感嘖嘖 POINT 2
把用完的柴魚片稍微剪過後，加入牛肉滷汁和白芝麻就是一道簡單小菜了！（照片可見網誌）
