沖繩味之山苦瓜炒豬五花佐豆腐
原本不吃苦瓜的我,因為去了沖繩玩後,喜歡上了沖繩的山苦瓜料理.正宗的沖繩山苦瓜是加了罐頭火腿去煮,但我把它改成用五花肉片煮,也是一樣好吃.夏天吃苦瓜可以清火和美白哦!!
食材
山苦瓜
1條
板豆腐
1盒
豬五花肉片(也可用豬火鍋肉片)
200g
紅蘿蔔絲
少許
蔥
半根
蛋
2顆
柴魚醬油
2大匙
味霖
1小匙
七味粉
適量
冰開水(泡山苦瓜用)
適量
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1山苦瓜洗淨切薄片,放入滾水中略燙,泡冰水後備用.板豆腐用盤子略壓出水,剥成小塊備用.
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2熱油鍋蔥段爆香,加入豬肉片及紅蘿蔔絲略炒至半熟,加入泡過冷水的山苦瓜,拌勻後,加蓋略悶.加入板豆腐及柴魚醬油/味霖,煮至山苦瓜軟(軟硬可依個人喜好調整).
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3起鍋前,淋上打散的蛋液,加蓋悶一下至蛋液稍微凝固,即可裝上盤上桌.再依個人喜好加入七味粉.
小撇步
山苦瓜燙過泡冰水,可以降低苦味.這道菜用山苦瓜煮可以比較突顯山苦瓜的特色.有試過用翠玉苦瓜煮,就沒山苦瓜來的好吃.
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