琉璃湯圓(芝麻口味)


接近冬至了,第一次做有包內餡的湯圓,再加上製作成色彩鮮豔圓珠琉璃狀,好吃又有趣,每一顆都是獨一無二,彷彿是小時候玩的彩色玻璃彈珠呢,孩子們愛吃芝麻,所以內餡當然就是芝麻口味囉!

食材
糯米粉
100g
溫水
80~90g
紅麴粉
1小匙
食用色素(黃)
少許
內餡
黑芝麻粉
45g
糖粉
20g
無鹽奶油或豬油
25g
  • 1
    (可製作大顆10粒,或小顆20粒) 糯米粉分次加入温水,揉成光滑、軟硬適中的白糯米粉糰。
  • 2
    白糯米糰分成3等份,取2等份各自加入紅麴粉與食黃色素。
  • 3
    將三色麵糰隨意揉在一起後,揉成長條狀再切割成10等份小麵糰備用。
  • 4
    取一乾淨塑膠袋,將內餡材料加入混合均勻成糰,再分成10等份。
  • 5
  • 6
    每一小麵糰包入芝麻餡,捏緊封口搓成湯圓狀備用。
  • 7
    煮一鍋沸水,放入湯圓煮至浮起後,再續煮1~2分鐘即可撈起食用。
  • 8
  • 9
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