橙香瑪德蓮
描述
瑪德蓮獨具的貝殼形狀，正是造就她為經典的主要；剛烤出來的瑪德蓮，有薄薄香脆的邊，溫潤柔軟的內心，如能烤出個凸肚臍，視覺風味更上一層。冷藏後，口感腴潤，質地結實，是另一種迷人的風味。
我灑了些蜜漬橙皮進麵糊裡，嚼到酸V酸V的橙皮時，更加滿足，適宜搭配黑咖啡。空虛時，最好來一片瑪德蓮與黑咖啡。
時間
60
分鐘
步驟
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將糖、蜂蜜、鹽、蛋放入大盆裡以打蛋器攪打倒顏色變淺與稍濃稠。
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將麵粉與泡打粉一同過篩入做法1 大盆內攪拌均勻。
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烤箱預熱190度，從冰箱取出麵糊，將麵糊裝入擠花袋中 (也可直接舀入烤模中，但技術得好一點)，擠入烤模與烤模齊平，可在表面裝飾少許切碎的糖煮柳橙，放入烤10分鐘，至中心膨脹後，轉180度後烤5分鐘，邊緣微焦、整體呈金黃色後取出，即刻輕輕倒扣脫模，在冷卻架上放涼。
小撇步
1) 若不做柳橙口味，一匙的柳橙糖漿用一匙蜂蜜取代。
2) 麵糊一定要先冷藏2小匙，瑪德蓮才會好吃，不然會有一個較重的奶油味。也不能超過8小時，泡打粉會失效的，凸肚臍就會出不來。
4) 以上烤箱溫度與時間是以矽膠烤模為主，若使用其它金屬烤模須略調整一下。原食譜可參考 http://sophianaustin.blogspot.tw/2017/10/blog-post_22.html
