豆酥鱈魚

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香噴噴清蒸豆酥鱈魚

份量5人份 烹調時間10分鐘

食材

鱈魚 一片
豆酥 20元
蒜頭切碎 兩匙
辣椒切碎 看自家辣度
蔥花 一瓢
鹽巴 適量
米酒 適量
  • 1鱈魚加上少許的海鹽和米酒蒸大約七分鐘,取出倒掉蒸魚的湯,保留少許湯汁。
  • 2鍋中放油炒豆酥,火不可以開太大(會焦),火太小的話,豆酥會不香酥,所以一開始要用溫小火,再視情況調整火候,在炒時油會冒小泡泡的程度即可。
  • 3豆酥炒到香酥後加入切碎的蒜頭和辣椒。
  • 4蒜頭辣椒炒香之後加入蔥花續炒。
  • 5炒香蔥花後將豆酥鋪在鱈魚上,完成!
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小撇步

豆酥已經有鹹了,在炒時可以不用放鹽

2017/12/13 發表 1,650 瀏覽

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