豆酥鱈魚
份量
5
人份
時間
10
分鐘
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1鱈魚加上少許的海鹽和米酒蒸大約七分鐘，取出倒掉蒸魚的湯，保留少許湯汁。 -
2鍋中放油炒豆酥，火不可以開太大（會焦），火太小的話，豆酥會不香酥，所以一開始要用溫小火，再視情況調整火候，在炒時油會冒小泡泡的程度即可。
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3豆酥炒到香酥後加入切碎的蒜頭和辣椒。
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4蒜頭辣椒炒香之後加入蔥花續炒。
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5炒香蔥花後將豆酥鋪在鱈魚上，完成！
小撇步
豆酥已經有鹹了，在炒時可以不用放鹽
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