力力隨意煮-蒜炒鴨賞
描述
宜蘭鴨賞非常有名。
現在很多都是已經切好片，只要打開拌點蒜或蔥與一點點調味料即可食用。
但因為鴨賞本身油脂不少，所以我喜歡用乾鍋將多餘的油分煸出來。這樣的作法不只鴨賞本身清爽不少，煸出來的鴨油可炒飯炒菜、拌飯拌麵拌燙青菜，非常好用。
炎熱的夏天裡，一道蒜炒鴨賞，不只下飯。配著冰涼的啤酒，與朋友小敘，好不愜意。
步驟
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鴨賞切薄片備用 如果買的鴨賞已經是切好片的，這步驟可省略。
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取一不沾鍋，開火後加入切薄片的鴨賞，將多餘的鴨油煸出 (因為上次同事媽媽炒的鴨賞實在好油，所以我先將鴨油煸出後倒出來。以後拿來炒飯、炒菜一定都很棒)
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將煸出來的鴨油倒出後，加入糖一起煸炒 (因為鴨賞本身已經很鹹，所以不需要再另外加鹽與醬油。 只需要加點糖來中和一下鹹度)
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糖炒化後嗆入米酒一起拌炒
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加一點點水 (因為將油煸出的鴨肉有點乾，所以我補點水進去)
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配酒配飯兩相宜的蒜炒鴨賞~上桌囉~
![[氣炸料理]氣炸炒蒜苗鴨賞](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F322624%2Fb46b7a7287641647.jpg&width=200)
