燒肉白菜滷

Sera  Chen
132 食譜 194 粉絲

山東大白菜正當季,白菜的清甜與燒肉的煙燻味及油脂結合,愈煮愈好吃。

份量
6 人份
時間
45 分鐘

食材

半顆約1280g
五、六朵
半碗
半根
調味料
一小匙
5大匙
  • 山東大白菜半顆約1280g

    山東大白菜半顆約1280g

  • 主食材

    主食材

  • 乾香菇泡水

    乾香菇泡水

  • 乾鍋不放油,放入石板烤肉小火煸出油脂

    乾鍋不放油,放入石板烤肉小火煸出油脂

  • 步驟四要花一點時間,利用時間切香菇、杏鮑菇、木耳、紅蘿蔔

    步驟四要花一點時間,利用時間切香菇、杏鮑菇、木耳、紅蘿蔔

  • 石板烤肉煸出油脂後,放入香菇及小魚乾(增加一點海味)略炒。

    石板烤肉煸出油脂後,放入香菇及小魚乾(增加一點海味)略炒。

  • 撥出一空間,打一顆蛋,增加蛋香,有人是放炸蛋酥也可

    撥出一空間,打一顆蛋,增加蛋香,有人是放炸蛋酥也可

  • 燒肉起鍋剪小塊

    燒肉起鍋剪小塊

  • 蛋煎熟起鍋

    蛋煎熟起鍋

  • 放入杏鮑菇、木耳、紅蘿蔔略炒

    放入杏鮑菇、木耳、紅蘿蔔略炒

  • 放入白菜梗

    放入白菜梗

  • 加入高湯或開水(大約是食材的七分滿即可,白菜會出水)。放回燒肉&蛋+醬油

    加入高湯或開水(大約是食材的七分滿即可,白菜會出水)。放回燒肉&蛋+醬油

  • +調味料

    +調味料

  • 加蓋煮滾

    加蓋煮滾

  • 放入白菜葉,中火加蓋主30分鐘

    放入白菜葉,中火加蓋主30分鐘

  • 30分鐘後,開鍋

    30分鐘後,開鍋

  • 咕嚕咕嚕滾,香味十足

    咕嚕咕嚕滾,香味十足

小撇步

木耳經過燉煮後釋放膠質,整鍋濃稠,若喜歡脆的口感,則木耳待白菜煮好再放

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