燒肉白菜滷
山東大白菜正當季，白菜的清甜與燒肉的煙燻味及油脂結合，愈煮愈好吃。
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
-
山東大白菜半顆約1280g
-
主食材
-
乾香菇泡水
-
乾鍋不放油，放入石板烤肉小火煸出油脂
-
步驟四要花一點時間，利用時間切香菇、杏鮑菇、木耳、紅蘿蔔
-
石板烤肉煸出油脂後，放入香菇及小魚乾(增加一點海味)略炒。
-
撥出一空間，打一顆蛋，增加蛋香，有人是放炸蛋酥也可
-
燒肉起鍋剪小塊
-
蛋煎熟起鍋
-
放入杏鮑菇、木耳、紅蘿蔔略炒
-
放入白菜梗
-
加入高湯或開水(大約是食材的七分滿即可，白菜會出水)。放回燒肉&蛋+醬油
-
+調味料
-
加蓋煮滾
-
放入白菜葉，中火加蓋主30分鐘
-
30分鐘後，開鍋
-
咕嚕咕嚕滾，香味十足
-
小撇步
木耳經過燉煮後釋放膠質，整鍋濃稠，若喜歡脆的口感，則木耳待白菜煮好再放
