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山東大白菜正當季,白菜的清甜與燒肉的煙燻味及油脂結合,愈煮愈好吃。

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
山東大白菜
半顆約1280g
黑橋牌石板烤肉
一盒200g
乾香菇
五、六朵
小魚乾
半碗
杏鮑菇(可省略)
三根
黑白木耳(可省略)
各一碗
紅蘿蔔
半根
蛋(可省略)
一顆
調味料
一小匙
醬油
5大匙
  • 1
    山東大白菜半顆約1280g
  • 2
    主食材
  • 3
    乾香菇泡水
  • 4
    乾鍋不放油,放入石板烤肉小火煸出油脂
  • 5
    步驟四要花一點時間,利用時間切香菇、杏鮑菇、木耳、紅蘿蔔
  • 6
    石板烤肉煸出油脂後,放入香菇及小魚乾(增加一點海味)略炒。
  • 7
    撥出一空間,打一顆蛋,增加蛋香,有人是放炸蛋酥也可
  • 8
    燒肉起鍋剪小塊
  • 9
    蛋煎熟起鍋
  • 10
    放入杏鮑菇、木耳、紅蘿蔔略炒
  • 11
    放入白菜梗
  • 12
    加入高湯或開水(大約是食材的七分滿即可,白菜會出水)。放回燒肉&蛋+醬油
  • 13
    +調味料
  • 14
    加蓋煮滾
  • 15
    放入白菜葉,中火加蓋主30分鐘
  • 16
    30分鐘後,開鍋
  • 17
    咕嚕咕嚕滾,香味十足
  • 18
小撇步

木耳經過燉煮後釋放膠質,整鍋濃稠,若喜歡脆的口感,則木耳待白菜煮好再放

2017/12/12 發表 2,660 瀏覽
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