燒肉白菜滷
燒肉白菜滷
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山東大白菜正當季，白菜的清甜與燒肉的煙燻味及油脂結合，愈煮愈好吃。
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
山東大白菜
半顆約1280g
黑橋牌石板烤肉
一盒200g
乾香菇
五、六朵
小魚乾
半碗
杏鮑菇(可省略)
三根
黑白木耳(可省略)
各一碗
紅蘿蔔
半根
蛋(可省略)
一顆
調味料
糖
一小匙
醬油
5大匙
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1山東大白菜半顆約1280g -
2主食材
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3乾香菇泡水
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4乾鍋不放油，放入石板烤肉小火煸出油脂
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5步驟四要花一點時間，利用時間切香菇、杏鮑菇、木耳、紅蘿蔔
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6石板烤肉煸出油脂後，放入香菇及小魚乾(增加一點海味)略炒。
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7撥出一空間，打一顆蛋，增加蛋香，有人是放炸蛋酥也可
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8燒肉起鍋剪小塊
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9蛋煎熟起鍋
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10放入杏鮑菇、木耳、紅蘿蔔略炒
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11放入白菜梗
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12加入高湯或開水(大約是食材的七分滿即可，白菜會出水)。放回燒肉&蛋+醬油
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13+調味料
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14加蓋煮滾
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15放入白菜葉，中火加蓋主30分鐘
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1630分鐘後，開鍋
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17咕嚕咕嚕滾，香味十足
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18
小撇步
木耳經過燉煮後釋放膠質，整鍋濃稠，若喜歡脆的口感，則木耳待白菜煮好再放