冷藏法-蜂蜜煉乳餐包《小紅攪拌機》


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煉乳和蜂蜜替代部分糖
讓餐包更柔軟

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食材
高筋麵粉
280g
鮮奶
190g
三盆糖
40g
煉乳
20g
無鹽發酵奶油
30g
3g
酵母粉
4g
表面擦液
全蛋液
適量
白芝麻
適量
  • 1
    材料如圖一
  • 2
    材料如圖二
  • 3
    將所有材料除奶油外 排入攪拌缸內 攪拌15分後 入冰箱冰鎮30後
  • 4
    從冰箱拿出後再加入奶油續打至成團 《2圈約30分》
  • 5
    袋子抹些些油後 麵糰裝入袋中 先不綁緊 放約45至60分後 再將空氣擠出綁緊入冰箱冰鎮12H後 取出待退冰30分
  • 6
    將麵糰氣體排除 分成8份 滾圓後排入烤模中
  • 7
    入烤箱用發酵程式發酵 《約45分》
  • 8
    表面塗上蛋黃液後撒上白芝麻
  • 9
    入烤箱上火160下火170烤10分 上火150下火160烤17分
  • 10
    出爐後放上網架待散熱即可
小撇步

各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主

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2017/12/11 發表 2,010 瀏覽
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討論共 3 則

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好喔拍謝沒看清楚

5 months ago
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蜂蜜多少

5 months ago
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作者回應

我用煉乳
要用蜂蜜就相同克數代用呀

5 months ago
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請問你說的小紅攪拌機是那一個品牌
因為我沒使用過攪拌機所以不懂謝謝

6 months ago
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作者回應

燦坤自家推出產品
(小紅Eupa家用攪拌機)
很便宜
去FB蒐上面刮號字就有社團再團購
可去參考看看

6 months ago