小紅攪拌機。地瓜貝果。

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食材

水手牌高筋麵粉 325g
蒸熟地瓜泥 200g
25g
紅燕子酵母 2.5g
鹽巴 2g
牛奶或水 80g
橄欖油 10g
糖水
1000
50g
  • 1把麵粉砂糖酵母鹽巴先攪拌均勻 之後再放入地瓜泥
  • 2加入液體材料攪拌 牛奶、橄欖油 用小紅打到有薄膜產生
  • 3有薄膜後 放入鍋子噴水加上保鮮膜發酵約60分
  • 4發酵後 分成6等分 鬆弛10分
  • 5桿平後整型 把烘培紙切割一張一張 一個個放好
  • 6把一杯熱水放在烤箱內進行第二次發酵
  • 7煮糖水 一面煮20秒 若要更有Q勁可以煮30秒 2面好後撈起來 放在烤盤上
  • 8進烤箱 170度烤20分鐘 之後就能吃啦
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小撇步

小紅打2圈就有薄膜了

2016/05/01 發表 3,887 瀏覽

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討論共 1 則

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請問2次發酵要多久時間?謝謝

a month ago
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作者回應

2酵30~40分即可

a month ago