泡芙瑪芬

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小巧的12格連模,除了烤蛋糕以外,也很適合用來烤泡芙,有著杯子蛋糕造型的泡芙,讓人愛不釋口。

食材

低筋麵粉 40g
鮮奶 60g
無鹽奶油 25g
雞蛋 1顆(55g)
  • 1低筋麵粉過篩備用。
  • 2鮮奶、奶油小火煮滾。
  • 3倒入低筋麵粉攪拌均勻。
  • 4小火煮至鍋底有層薄膜即可離火,過程要不停攪拌。
  • 5分次加入蛋液,一次一點慢慢拌勻。
  • 6拌至呈現滑順及拉起可以呈現倒三角形即可,蛋液可以不用全部加完。
  • 7烤箱預熱190度,將麵糊裝入擠花袋內,擠入瑪芬模裡。
  • 8手指沾點蛋液或是水把尖角抹平,進烤箱前噴點水,190度烤20分鐘,降溫170度烤10-15分鐘,再悶10分鐘。(過程中禁止打開烤箱)。
  • 9出爐後移至冷卻架上放涼,就能填入餡料。
  • 10要吃時把紙托撕開,灌入喜歡的餡料就可以了。
贊助

小撇步

巧克力卡士達:https://icook.tw/recipes/229114
*如果瑪芬烤模是6格連模的材料請乘以2倍。

2017/12/11 發表 1,016 瀏覽

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