泡芙瑪芬

低筋麵粉過篩備用。

鮮奶、奶油小火煮滾。

倒入低筋麵粉攪拌均勻。

小火煮至鍋底有層薄膜即可離火，過程要不停攪拌。

分次加入蛋液，一次一點慢慢拌勻。

拌至呈現滑順及拉起可以呈現倒三角形即可，蛋液可以不用全部加完。

烤箱預熱190度，將麵糊裝入擠花袋內，擠入瑪芬模裡。

手指沾點蛋液或是水把尖角抹平，進烤箱前噴點水，190度烤20分鐘，降溫170度烤10-15分鐘，再悶10分鐘。（過程中禁止打開烤箱）。

出爐後移至冷卻架上放涼，就能填入餡料。

要吃時把紙托撕開，灌入喜歡的餡料就可以了。