[法式甜點]千層岩燒蛋糕 Crepe Cake

Jae Lien

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紐約市有名的甜點店Lady M招牌甜點就是這道由20層岩燒薄餅堆疊起來的千層岩燒蛋糕.
今天就來挑戰這個其實很簡單,只要有耐心就能做出來的超好吃甜點!

熱量

食材

可可粉

酌量

煎餅

雞蛋

4顆

牛奶

1杯

水

1杯

無鹽奶油

兩大匙 TBS

鹽

1小匙

中筋麵粉

2杯

抹醬

鮮奶油

1.5杯

糖

半杯

1
步驟1 將蛋,牛奶,水,麵粉打拌均勻後,加入溶解的無鹽奶油及鹽,確定麵糊不會太稠(鹽燒煎餅要薄,麵糊就要偏稀)若太稠可加入牛奶調稀.濃度控制在放入平底鍋後可流動的狀態
2
步驟2 將鍋子中火預熱,接著倒入一湯勺左右的麵糊于平底鍋中,用筷子抹散,越薄越好
3
步驟3 等薄餅煎得稍微乾透,翻面煎至有些許金黃斑紋產生即可起鍋放涼
4
步驟4 將材料煎成約20片薄餅後,將鮮奶油及糖打發,一層層地抹入放涼的薄餅
5
步驟5 重複動做直到所有薄餅用完

6
步驟6 若有剩餘的鮮奶油,可抹在薄餅蛋糕上或四周,最後將可可粉/或綠茶粉過篩均勻灑上蛋糕
7
步驟7 放入冰箱冰透即可切片上桌

小撇步

我用免洗筷摺成7字型,沾水後用來抹開麵糊,非常好用且簡便,沾水的用意是讓面糊散布均勻且不沾筷子,可以試試看唷!

2012/10/20 發表 6.4 萬瀏覽

Jae Lien

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討論共 36 則

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Bonnie Hsiao

為什麼奶油塗一途疊一疊 ,蛋糕會塌下來 ...?是我奶油塗太多了嗎 ?求解Q_Q

3 years ago

Crystal Chai

请问奶油是什么？。。。。

6 years ago

1杯水=240c.c；1杯麵粉約125公克；1杯鮮奶約225公克；1杯細砂糖約200公克；1大匙奶油約14公克希望有幫助:)

7 years ago

Yay...我終於找到按鈕重新編輯了:P 我還是icook新手...好多東西很不熟,請大家不吝傾囊相授(到今天才發現食譜下面可以留言啊~~我的媽呀我也太慢了= = ) 然後很對不起我是用杯跟匙在做...下次我會加入換算的:D

fOx.

可以重新編輯呀^^ 在寫食譜收藏按鈕下方有個編輯食譜~

sorry sorry... 少打了兩杯麵粉!食譜好像不能重新編輯...粗心的作者在這邊說縮蕊...

Mike Hung

這個是我認識的團隊作的

你也開始用上了阿

Sylvia Pan

All Purpose Crêpe Batter
(Makes about 20 8-inch (20 cm) crêpes)

4 eggs
½ teaspoon (1 mL) salt
2 cups (500 mL) all-purpose flour
2 cups (500 mL) milk
¼ cup (50 mL) melted butter

Mixer or whisk method:
Combine eggs and salt in a medium mixing bowl. Gradually add flour alternately with milk, beating with an electric mixer or whisking until smooth. Beat in melted butter.

Blender method:
Combine all ingredients in a blender; blend for about 1 minute. Scrape down sides with rubber spatula and blend for another 15 seconds or until smooth.

Refrigerate the batter for at least one hour to allow the flour to expand and the air bubbles to collapse. During the standing time, the batter may thicken but it can be thinned with the addition of a little milk or water.

Yun-Ru Chen

如果是用crepe做的, 看了一下crepe的食譜, 這個要兩杯中筋麵粉, (大同電鍋的) 米杯大概會比普通的量杯少1/4