[法式甜點]千層岩燒蛋糕 Crepe Cake
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紐約市有名的甜點店Lady M招牌甜點就是這道由20層岩燒薄餅堆疊起來的千層岩燒蛋糕.
今天就來挑戰這個其實很簡單,只要有耐心就能做出來的超好吃甜點!
熱量
食材
可可粉
酌量
煎餅
雞蛋
4顆
牛奶
1杯
水
1杯
無鹽奶油
兩大匙 TBS
鹽
1小匙
中筋麵粉
2杯
抹醬
鮮奶油
1.5杯
糖
半杯
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1步驟1 將蛋,牛奶,水,麵粉打拌均勻後,加入溶解的無鹽奶油及鹽,確定麵糊不會太稠(鹽燒煎餅要薄,麵糊就要偏稀)若太稠可加入牛奶調稀.濃度控制在放入平底鍋後可流動的狀態 -
2步驟2 將鍋子中火預熱,接著倒入一湯勺左右的麵糊于平底鍋中,用筷子抹散,越薄越好
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3步驟3 等薄餅煎得稍微乾透,翻面煎至有些許金黃斑紋產生即可起鍋放涼
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4步驟4 將材料煎成約20片薄餅後,將鮮奶油及糖打發,一層層地抹入放涼的薄餅
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5步驟5 重複動做直到所有薄餅用完
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6步驟6 若有剩餘的鮮奶油,可抹在薄餅蛋糕上或四周,最後將可可粉/或綠茶粉過篩均勻灑上蛋糕
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7步驟7 放入冰箱冰透即可切片上桌
小撇步
我用免洗筷摺成7字型,沾水後用來抹開麵糊,非常好用且簡便,沾水的用意是讓面糊散布均勻且不沾筷子,可以試試看唷!