[法式甜點]千層岩燒蛋糕 Crepe Cake

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紐約市有名的甜點店Lady M招牌甜點就是這道由20層岩燒薄餅堆疊起來的千層岩燒蛋糕.
今天就來挑戰這個其實很簡單,只要有耐心就能做出來的超好吃甜點!

食材

可可粉 酌量
煎餅
雞蛋 4顆
牛奶 1杯
1杯
無鹽奶油 兩大匙 TBS
1小匙
中筋麵粉 2杯
抹醬
鮮奶油 1.5杯
半杯
  • 1步驟1 將蛋,牛奶,水,麵粉打拌均勻後,加入溶解的無鹽奶油及鹽,確定麵糊不會太稠(鹽燒煎餅要薄,麵糊就要偏稀)若太稠可加入牛奶調稀.濃度控制在放入平底鍋後可流動的狀態
  • 2步驟2 將鍋子中火預熱,接著倒入一湯勺左右的麵糊于平底鍋中,用筷子抹散,越薄越好
  • 3步驟3 等薄餅煎得稍微乾透,翻面煎至有些許金黃斑紋產生即可起鍋放涼
  • 4步驟4 將材料煎成約20片薄餅後,將鮮奶油及糖打發,一層層地抹入放涼的薄餅
  • 5步驟5 重複動做直到所有薄餅用完
  • 6步驟6 若有剩餘的鮮奶油,可抹在薄餅蛋糕上或四周,最後將可可粉/或綠茶粉過篩均勻灑上蛋糕
  • 7步驟7 放入冰箱冰透即可切片上桌
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小撇步

我用免洗筷摺成7字型,沾水後用來抹開麵糊,非常好用且簡便,沾水的用意是讓面糊散布均勻且不沾筷子,可以試試看唷!

2012/10/20 發表 6.2 萬 瀏覽

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討論共 36 則

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為什麼奶油塗一途疊一疊 ,蛋糕會塌下來 ...?是我奶油塗太多了嗎 ?求解Q_Q

1 年前
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想請問圖片裡方型的平底鍋是什麼牌子的?哪裡可以買的到呢??^^

4 年前
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请问奶油是什么?。。。。

4 年前
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請問溶解奶油 把他用成液狀嗎 鮮奶油是要動鮮還是植鮮啊

5 年前
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你們是說,照著icook.tw去做,就不用跑紐約去了嗎?

5 年前
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1杯水=240c.c;1杯麵粉約125公克;1杯鮮奶約225公克;1杯細砂糖約200公克;1大匙奶油約14公克 希望有幫助:)

5 年前
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Yay...我終於找到按鈕重新編輯了:P 我還是icook新手...好多東西很不熟,請大家不吝傾囊相授(到今天才發現食譜下面可以留言啊~~我的媽呀我也太慢了= = ) 然後很對不起我是用杯跟匙在做...下次我會加入換算的:D

5 年前
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還好我有你的臉書:P

5 年前
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還好我有你的臉書:P

5 年前
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可以重新編輯呀^^ 在寫食譜收藏按鈕下方有個編輯食譜~

5 年前