【小磨坊】綠咖哩薑黃飯
收藏 40
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
濃鬱香辣的綠咖哩醬搭配養生薑黃飯，入口後，滑順的醬汁搭配雞腿排香嫩酥脆的口感，如同交響樂般完美搭配，香氣竄入鼻腔的瞬間，更讓人忍不住一口接著一口啊!
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
綠咖哩醬(非調理包)
125g
青龍椒
50g
沙拉油
75g
魚露
12.5g
水
225g
去骨雞腿
2支
米
1.25杯
調味料
小磨坊香辣紅辣椒粉
2.5g
小磨坊八角粒
2粒
小磨坊月桂葉
2片
小磨坊薑黃粉
適量
小磨坊椰漿
375g
昆布粉
20g
檸檬葉
5片
南薑
4片
香茅
30g
-
1材料準備(5分鐘)： 1. 雞腿切塊 2. 南薑切片 -
2米洗淨加入薑黃粉，同一般煮飯模式烹煮。
-
3開小火，用沙拉油爆香青龍椒後取出。
-
4再加入八角粒.月桂葉.檸檬葉油爆取出。
-
5將紅辣椒粉倒入香料油炒香。
-
6加入綠咖哩.調味料(除薑黃粉).水.魚露煮滾。
-
7煮滾後用調理機打勻再過篩。
-
8加入青龍椒烹煮。
-
9青龍椒打碎不過濾。
-
10雞腿塊用不沾鍋煎至8分熟。
-
11雞腿塊再加入綠咖哩煮3分即可。
小撇步
昆布粉可用海帶芽磨粉取代，用來提出食物鮮味。可依個人喜好加糖粉調味。