【小磨坊】綠咖哩薑黃飯

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濃鬱香辣的綠咖哩醬搭配養生薑黃飯,入口後,滑順的醬汁搭配雞腿排香嫩酥脆的口感,如同交響樂般完美搭配,香氣竄入鼻腔的瞬間,更讓人忍不住一口接著一口啊!

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

綠咖哩醬(非調理包) 125g
青龍椒 50g
沙拉油 75g
魚露 12.5g
225g
去骨雞腿 2支
1.25杯
調味料
小磨坊香辣紅辣椒粉 2.5g
小磨坊八角粒 2粒
小磨坊月桂葉 2片
小磨坊薑黃粉 適量
小磨坊椰漿 375g
昆布粉 20g
檸檬葉 5片
南薑 4片
香茅 30g
  • 1材料準備(5分鐘): 1. 雞腿切塊 2. 南薑切片
  • 2米洗淨加入薑黃粉,同一般煮飯模式烹煮。
  • 3開小火,用沙拉油爆香青龍椒後取出。
  • 4再加入八角粒.月桂葉.檸檬葉油爆取出。
  • 5將紅辣椒粉倒入香料油炒香。
  • 6加入綠咖哩.調味料(除薑黃粉).水.魚露煮滾。
  • 7煮滾後用調理機打勻再過篩。
  • 8加入青龍椒烹煮。
  • 9青龍椒打碎不過濾。
  • 10雞腿塊用不沾鍋煎至8分熟。
  • 11雞腿塊再加入綠咖哩煮3分即可。
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小撇步

昆布粉可用海帶芽磨粉取代,用來提出食物鮮味。可依個人喜好加糖粉調味。

2017/12/08 發表 561 瀏覽

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