【小磨坊】綠咖哩薑黃飯


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濃鬱香辣的綠咖哩醬搭配養生薑黃飯,入口後,滑順的醬汁搭配雞腿排香嫩酥脆的口感,如同交響樂般完美搭配,香氣竄入鼻腔的瞬間,更讓人忍不住一口接著一口啊!

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
綠咖哩醬(非調理包)
125g
青龍椒
50g
沙拉油
75g
魚露
12.5g
225g
去骨雞腿
2支
1.25杯
調味料
小磨坊香辣紅辣椒粉
2.5g
小磨坊八角粒
2粒
小磨坊月桂葉
2片
小磨坊薑黃粉
適量
小磨坊椰漿
375g
昆布粉
20g
檸檬葉
5片
南薑
4片
香茅
30g
  • 1
    材料準備(5分鐘): 1. 雞腿切塊 2. 南薑切片
  • 2
    米洗淨加入薑黃粉,同一般煮飯模式烹煮。
  • 3
    開小火,用沙拉油爆香青龍椒後取出。
  • 4
    再加入八角粒.月桂葉.檸檬葉油爆取出。
  • 5
    將紅辣椒粉倒入香料油炒香。
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  • 6
    加入綠咖哩.調味料(除薑黃粉).水.魚露煮滾。
  • 7
    煮滾後用調理機打勻再過篩。
  • 8
    加入青龍椒烹煮。
  • 9
    青龍椒打碎不過濾。
  • 10
    雞腿塊用不沾鍋煎至8分熟。
  • 11
    雞腿塊再加入綠咖哩煮3分即可。
小撇步

昆布粉可用海帶芽磨粉取代,用來提出食物鮮味。可依個人喜好加糖粉調味。

2017/12/08 發表 1,369 瀏覽
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