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小磨坊
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【小磨坊】三色魚排

【小磨坊】三色魚排

描述

鮪魚用蔥油煎過,略帶油蔥香氣,再灑上香料後,色彩絢麗豐富,不僅看得漂亮也吃得美味。

20 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 材料準備(15-20分鐘): 1. 鮪魚均分三塊,灑上玫瑰鹽。 2. 綠捲生菜、紅捲生菜泡冰水15分鐘,瀝乾。 3. 蘋果去皮切丁,檸檬擠成汁。

  • 平底鍋熱鍋,倒入蔥風味油,將鮪魚塊放入鍋內,四面表面煎上色。

    平底鍋熱鍋,倒入風味油,將鮪魚塊放入鍋內,四面表面煎上色。

  • 將煎好的鮪魚塊塗上薄薄一層黃芥末籽醬,並各自沾附印度咖哩粉、日式唐辛子、洋香菜葉。

    將煎好的鮪魚塊塗上薄薄一層黃芥末籽醬,並各自沾附印度咖哩粉、日式唐辛子、洋香菜葉。

  • 風味油、玫瑰鹽、日式唐辛子、黑胡椒檸檬汁混合攪拌乳化成醬汁。

  • 蘋果丁沾白砂糖煎上色。

    蘋果丁沾白砂糖煎上色。

  • 紅、綠捲生菜鋪盤擺上蘋果丁及鮪魚塊,淋上醬汁即完成。

小撇步

蘋果片煎至金黃後,關火再翻面,用餘溫煎至上色,可避免焦糖變苦。

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