【小磨坊】三色魚排
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鮪魚用蔥油煎過,略帶油蔥香氣,再灑上香料後,色彩絢麗豐富,不僅看得漂亮也吃得美味。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
鮪魚塊
1塊
綠捲生菜
20g
紅捲生菜
20g
蘋果
半顆
檸檬
1顆
調味料
小磨坊玫瑰鹽
1/4小匙
小磨坊蔥風味油
1大匙
小磨坊印度咖哩粉
1大匙
小磨坊日式唐辛子
1大匙
小磨坊洋香菜葉
1大匙
小磨坊鮮磨黑胡椒
1/4小匙
黃芥末籽醬
2大匙
白砂糖
3大匙
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1材料準備(15-20分鐘)： 1. 鮪魚均分三塊，灑上玫瑰鹽。 2. 綠捲生菜、紅捲生菜泡冰水15分鐘，瀝乾。 3. 蘋果去皮切丁，檸檬擠成汁。
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2平底鍋熱鍋，倒入蔥風味油，將鮪魚塊放入鍋內，四面表面煎上色。 -
3將煎好的鮪魚塊塗上薄薄一層黃芥末籽醬，並各自沾附印度咖哩粉、日式唐辛子、洋香菜葉。
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4將蔥風味油、玫瑰鹽、日式唐辛子、黑胡椒、檸檬汁混合攪拌乳化成醬汁。
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5蘋果丁沾白砂糖煎上色。
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6紅、綠捲生菜鋪盤擺上蘋果丁及鮪魚塊，淋上醬汁即完成。
小撇步
蘋果片煎至金黃後，關火再翻面，用餘溫煎至上色，可避免焦糖變苦。