【小磨坊】爐烤香料鮭魚

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食纖維的鰹魚,再加上綜合香辛料的結合去烘烤;清脆的生菜淋上特殊蔥風味油的油醋醬,搭配香料鮭魚一同吃,是道清爽可口絕配料理。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

鮭魚清肉 320克
綠卷生菜 40克
紅卷生菜 40克
麵包粉 40克
檸檬 2顆
冰塊 2包
調味料
小磨坊蔥風味油 50 c.c.
小磨坊白胡椒粉 適量
小磨坊吃飯珍青鬆鰹魚 20克
小磨坊百里香葉 適量
小磨坊法式香草風味料 適量
小磨坊洋香菜葉 5克
陳年葡萄酒醋 10 c.c.
  • 1 鮭魚洗淨擦乾、撒些許小磨坊白胡椒粉、小磨坊法式香草風味料抹均勻後,放至冰箱備用。
  • 2 綠卷生菜、紅卷生菜、洗淨泡冰水約10-15分鐘,生菜脫水。
  • 3 將小磨坊洋香菜葉、檸檬皮、小磨坊百里香葉、小磨坊法式香草風味料倒入料理機中打碎混和、再加入麵包粉、小磨坊吃飯珍青鬆鰹魚(比例為2:1)拌均備用。
  • 4 平底鍋加入些許小磨坊蔥風味油,小火煎香鮭魚,表面加上步驟3鋪滿即可。
  • 5 油醋醬:拌入鹽、小磨坊蔥風味油、檸檬汁(比例為3:1),加入小磨坊洋香菜葉拌勻(呈乳化效果),將生菜與油醋拌勻當成配菜。
  • 6 香料鮭魚以烤箱180℃烤6分鐘即可。
  • 7 香料鮭魚上盤、放上生菜、淋些許陳年葡萄酒醋即完成。
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小撇步

鮭魚不需要煎太久,容易才柴掉。

2016/06/16 發表 1,916 瀏覽

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