【小磨坊】爐烤香料鮭魚

2016/06/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食纖維的鰹魚,再加上綜合香辛料的結合去烘烤;清脆的生菜淋上特殊蔥風味油的油醋醬,搭配香料鮭魚一同吃,是道清爽可口絕配料理。

食材 (2 人份 30 分鐘

鮭魚清肉 320克
綠卷生菜 40克
紅卷生菜 40克
麵包粉 40克
檸檬 2顆
冰塊 2包
調味料
小磨坊蔥風味油 50 c.c.
小磨坊白胡椒粉 適量
小磨坊吃飯珍青鬆鰹魚 20克
小磨坊百里香葉 適量
小磨坊法式香草風味料 適量
小磨坊洋香菜葉 5克
陳年葡萄酒醋 10 c.c.
  • 1 鮭魚洗淨擦乾、撒些許小磨坊白胡椒粉、小磨坊法式香草風味料抹均勻後,放至冰箱備用。
  • 2 綠卷生菜、紅卷生菜、洗淨泡冰水約10-15分鐘,生菜脫水。
  • 3 將小磨坊洋香菜葉、檸檬皮、小磨坊百里香葉、小磨坊法式香草風味料倒入料理機中打碎混和、再加入麵包粉、小磨坊吃飯珍青鬆鰹魚(比例為2:1)拌均備用。
  • 4 平底鍋加入些許小磨坊蔥風味油,小火煎香鮭魚,表面加上步驟3鋪滿即可。
  • 5 油醋醬:拌入鹽、小磨坊蔥風味油、檸檬汁(比例為3:1),加入小磨坊洋香菜葉拌勻(呈乳化效果),將生菜與油醋拌勻當成配菜。
  • 6 香料鮭魚以烤箱180℃烤6分鐘即可。
  • 7 香料鮭魚上盤、放上生菜、淋些許陳年葡萄酒醋即完成。
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小撇步

鮭魚不需要煎太久,容易才柴掉。

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