裸麥核桃吐司［麵包機水合法］
描述
今天的天氣15-16度正好又有多些時間便來試試水合法，水合法的目的是讓水份和麵粉有充分的時間先融合，利用這樣的方式會更容易打出薄膜。
參考
手揉麵包敎科書
琳達公主的烘焙筆記
份量
8
人份
時間
180
分鐘
步驟
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［酵母、鹽、奶油外］其它材料放入麵包機1000T，行程34（烏龍麵團）啟動2分鐘，成團沒乾粉即按停，室溫靜置30分鐘做自我分解。 （今日天冷15-16度放室溫下，平日會蓋保鮮膜放冰箱）
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加入速酵，行程34攪拌3分鐘
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加入鹽，行程34攪拌4分鐘
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加入奶油，投料盒放核桃，選品項20，「果實：選擇-》有」啟動，行程20跑完（基發完成）
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滾圓整型，靜置20分鐘
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整型。 -》輕輕擀平成長方型 -》翻面，光滑面朝下 -》用刮板切三刀，作出細長條 -》由上往下捲，最後底部要捏緊 -》放入吐司模
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於密閉空間等二發完成（約60分）
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預熱好上火210/下火190，烤11分鐘後調頭（今日已上色蓋鋁箔）上火200/下火180再烤24分鐘。
