馬鈴薯豆腐湯圓-無糯米版
描述
試過麵疙瘩湯圓、米飯湯圓都不滿意口感，這次實驗成功的馬鈴薯豆腐湯圓超喜歡，所以一定要分享給大家，吃甜的泡在麥芽湯裡除了香甜麥芽香還有微微的豆腐香氣，口感跟糯米湯圓很像卻更健康，小小孩很適合，冷了也不會變硬。吃鹹湯圓更能吸附湯頭味道，暖嫩香Q好滋味。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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2顆
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50g
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70-100g
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30g
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適量
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適量
步驟
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蒸熟的馬鈴薯去皮趁溫熱把他搗碎並加入豆腐、日本太白粉、麵粉揉勻 (我直接請麵包機幫忙攪拌)，再分塊分別揉入天然色粉，這次用紅麴粉跟菠菜粉。
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麵團如果太濕黏可再添加太白粉，但不能加太多，把太白粉當作手粉沾著搓圓很容易成形，麵團是偏軟質地的喔！
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搓好的湯圓可以蒸也可以水煮，蒸的底部會扁平，水煮的湯圓比較立體圓。
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滾水下鍋，煮到浮起再30秒撈起。
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吃鹹的：煮個客家鹹湯，煮熟的湯圓放入鹹湯中迅速吸附湯頭味道，暖嫩香Q好滋味
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吃甜的：速食甜湯用喜歡的麥芽糖放入碗裡倒熱水喇喇ㄟ再加入煮好的湯圓，甜湯裡除了香甜麥芽香還有微微的豆腐香氣。
小撇步
煮熟的湯圓冷了Q彈有嚼勁，冰了也不會硬，適合全家大小跟不適合食用糯米的人。
吃不完的可以跟一般糯米湯圓一樣冷凍保存，也可以當成包餡湯圓的外皮用。
常溫湯圓用蒸烤爐蒸免煮水顧爐子，原味蒸5-8分鐘。冷凍湯圓原味蒸12分鐘。
