東販小食堂:辣燉雞湯 寒冷的氣候來道熱辣的韓式料理最能暖胃又暖心 香辣可口、料多豐富的 辣燉雞湯。 由於雞皮含有脂肪,所以能煮出香甜好滋味 也可以依照個人喜好,決定是否要保留雞...

東販小食堂:辣燉雞湯


東販小食堂
200 食譜 1,713 粉絲
收藏 137 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

寒冷的氣候來道熱辣的韓式料理最能暖胃又暖心
香辣可口、料多豐富的 辣燉雞湯。
由於雞皮含有脂肪,所以能煮出香甜好滋味
也可以依照個人喜好,決定是否要保留雞皮。

出自 / 餐飲專家白種元的特選家常菜55
http://www.books.com.tw/products/0010771079

份量
4 人份
食材
約1kg
200g
20g
120g
60g
90g
250g
400 g
1大匙
1大匙
144ml
3大匙
少許
540ml
  • 1
    將雞肉塊裡的骨頭碎屑等雜質與內臟用清水洗淨去除後,用剪刀把雞肉剪成適當大小。
  • 2
    將紅辣椒與青陽辣椒切成2cm長,大蔥切成4cm長。香菇去蒂之後,與杏鮑菇、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥都切成適合入口的大小。
  • 3
    在深鍋內放入雞肉、水、黃砂糖,並以大火燉煮。這時不要蓋上鍋蓋
  • 4
    當雞肉開始煮熟變白時,放入馬鈴薯與紅蘿蔔、洋蔥。
  • 5
    煮大約15 分鐘後,放入蒜泥與一般醬油拌煮。
  • 6
    放入香菇、杏鮑菇、粗辣椒粉、細辣椒粉等拌勻。
  • 7
    放入大蔥、紅辣椒、青陽辣椒拌煮。
  • 8
    撒入胡椒粉並拌勻即可。
小撇步

如果想要減少脂肪的話,可在熬湯之前,先另外在平底鍋裡將雞肉炒過,把雞油炒出來以後,撈除雞油再把雞肉放入湯鍋熬湯。
另外,調味一定要按照順序進行,先放入黃砂糖,再放一般醬油,至於粗辣椒粉則是最後放入,如此才能讓雞湯煮得入味,同時也煮出好看的色澤。

2017/12/06 發表 1,039 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
東販小食堂
200 食譜 1,713 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

秋葵馬卡龍虎牌電子鍋南瓜濃湯微波爐壽司WMF快力鍋鳳梨酥鑄鐵鍋枸杞奇亞籽飛利浦IH電子鍋臭豆腐牛肉麵史雲生雞湯百香果芋頭冰淇淋Bosch廚師機芭樂披薩紅豆涼拌小黃瓜普格義大利麵醬蜂蜜火龍果早午餐泡麵迷迭香蛋捲拉麵棉花糖奇異果燒肉檸檬獅王洗碗精滷味便當土豆水波爐素食舒肥機鳳梨洛神花減肥餐壽喜燒鮑魚3M真空保鮮盒芒果水果