海鮮炒麵

2012/07/17 發表列印

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這是以一人份為主的海鮮炒麵，完全不加味精跟鹽，鹹度全靠海鮮的甜度以及高湯，食材可以依照人數酌量增加，是一道簡單又豐富的料理喔!

蝦子喜歡的量

白菜喜歡的量

蛤犡喜歡的量

紅蘿蔔少許

蒜頭兩顆

雞高湯一罐

魷魚 1條

里肌肉兩、三片

黃油麵喜歡的量

1 先將青菜切好，紅蘿蔔、里肌肉切片、魷魚切片備用。
2 蒜頭打碎後，加入大量的油爆香，爆香至蒜頭成金黃色即可。爆香完後，蒜頭撈起，油倒至小碗中備用。
3 將高湯倒至小鍋中用小火持續加熱備用。
4 將爆香後的油放置炒鍋加熱，先將紅蘿蔔下去炒香，再把黃麵放至鍋中拌炒，然後將加熱中的高湯加一杓至兩勺至炒鍋中，使麵不會黏在鍋中。
5 隨後在將各種備用食材，依據熟的快慢加入鍋中炒熟，過程中隨時加入高湯，使麵不會年在鍋中即可。我的順序是先將蛤犡、蝦子放進去跟麵一起拌炒，等炒至快熟，在將里肌肉放入，最後要起鍋前再放白菜。
6 等所有食材均炒熟時，試一下鹹度，若太鹹可加一勺清水至鍋中拌炒，即可起鍋。

贊助

1.這種作法是偏向於燴麵~若是要向外面的炒麵，可先將各種食材炒熟之後，在將麵放下去炒~麵比較不會爛~
2.若是太鹹，可再起鍋前家一點清水去炒
3.在鍋中拌炒時，隨時加入高湯，使鍋中保持濕潤，不會黏鍋~

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