冬蔭功大蜆粉絲煲

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這道~冬蔭功大蜆粉絲煲~材料和步驟非常簡單,用椰青水及椰糖調味更能突顯冬蔭功味道,粉絲吸盡大蜆鮮味及醬汁的味道,粉絲比大蜆更加好食 ~ 講堅!

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份量
2 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
大蜆
1斤
  • 1
    材料: 大蜆 1斤 泰國粉絲 1包(可用普通粉絲代替) 冬蔭功醬 1包(首選藍大象) 冬蔭功香料 1包(內有香茅、南薑、紅辣椒及檸檬葉) 椰青水 1杯(可用青雞湯代替) 魚露 1湯匙 青檸汁 1湯匙 椰糖 1茶匙(可用黃糖或白糖代替)
金不換 3-4顆
  • 2
    1.     大蜆放在鹽水中吐沙約2小時, 用清水洗淨,備用。
  • 3
    2.     粉絲浸軟,瀝乾水份;紅辣椒切圈, 南薑拍鬆,檸檬葉在手中擦軟,香 茅拍打後打結,金不換洗浄摘葉, 備用。
  • 4
    3.     燒紅煲,加入少許油,中火將南薑 ,及冬蔭功醬炒約2-3分鐘,加入香 茅及檸檬葉炒香,倒入椰青水及椰 糖煮滾,放入粉絲拌匀,中小火煮 約5分鐘,加入大蜆蓋上煲蓋中火 煮約4分鐘至大蜆打開,打開煲蓋 轉中大火把水份收至乾身,熄火; 灑上青檸汁及魚露調味,伴上金不 換及紅辣椒裝飾,即成。
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2017/12/05 發表 387 瀏覽
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