【聖誕節】紅鼻子馴鹿紅豆麵包


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聖誕節要到了,應景一下做個紅鼻子馴鹿麵包,讓小孩愛不釋手。

食材
高筋麵粉
200g
奶粉
5g
砂糖
20g
1g
速發酵母
1/3茶匙
雞蛋
1顆(50g)
鮮奶
70g
無鹽奶油
20g
紅麴粉
1/4茶匙
竹炭粉
1/4茶匙
豆沙餡
90g
蛋液
適量
糖霜
適量
眼睛糖珠
適量
  • 1
    將奶油之外的所有材料全部倒入盆中,鮮奶保留1/4的量,其他的全倒入,先將所有材料揉成團。
  • 2
    將麵團移至桌面,再把剩下的鮮奶一次一點的揉進麵糰裡。
  • 3
    把揉好的麵糰稍微攤開,加入奶油揉勻。
  • 4
    揉至麵團成撐起薄膜即可。
  • 5
    切下一小塊麵團加入紅麴粉揉勻。
  • 6
    另外切下一小塊加入竹炭粉揉勻。
  • 7
    表面噴點水蓋上保鮮膜放置溫暖地方發酵60分鐘。
  • 8
    將三色麵團各分成三等份,蓋上濕布鬆弛15分鐘。
  • 9
    竹炭麵團整成橢圓形,桿平用刮板切出鹿角形狀。
  • 10
    原味麵團桿平包入豆沙餡。
  • 11
    將麵團組合在一起,放進密閉空間第二次發酵50-60分鐘。
  • 12
    把烤箱預熱180度,鹿角、紅鼻子刷上蛋液,送進烤箱烤20-25分鐘。
  • 13
    出爐後移至冷卻架放涼。
  • 14
    最後調一點糖霜黏上糖珠眼睛裝飾一下。
  • 15
    請享用!
小撇步

*眼睛部分可用巧克力畫上。
*蛋液部分只刷在鹿角與鼻子上麵包有兩總口感。

2017/12/07 發表 1,066 瀏覽
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